Catégorie : Recettes de légumes

Ketchup aux tomates anciennes….

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Trop bon……  A faire avec des tomates bien mûres.

Ingrédients :

  • 2 cuil à soupe de miel au piment d’ espelette
  • 1 cuil à soupe de sucre cassonade
  • 2 pincées de gingembre
  • 1 pincée de piment
  • 600g de tomates anciennes
  • 25g  de vinaigre au miel et  piment d’ espelette
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation :

  • Peler les tomates,  les couper en gros morceaux.
  • Faire un caramel  avec le miel et la cassonade, puis verser le vinaigre.
    Ajouter le gingembre, le piment, le sel, le poivre, les tomates et laisser cuire pendant 40 minutes avec un couvercle.
  • Puis passer le tout au mixeur, passer au chinois pour avoir une sauce sans pépins puis reverser dans la casserole et faire réduire jusqu’à obtenir une purée un peu épaisse.
  • Verser dans un bocal et conserver au frais….

J’ai utilisé du miel et vinaigre au piment d’espelette de la famille MARY

miel : http://www.famillemary.fr/miels/cuisine-miel/miel-epices/394-miel-cuisine-piment-d-espelette.html

Tomates farcies aux poivrons marinés, féta et olives vertes

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Il me restait des poivrons marinés, j’ai donc préparé ces tomates farcies.

Ingrédients :

  •  4 tomates rondes
  • 2 poivrons marinés rouge et jaune
  • 150g de féta
  • quelques olives vertes

Préparation :

  • Couper la tête des tomates et délicatement enlever à l’aide d’une cuillère les pépins.
  • Retourner la tomate pour que l’eau s’écoule.
  • Préparer un mélange de poivrons marinés, d’olives vertes coupées en tranches et de petits dés de féta.
  • Remplir les tomates de ce mélange et servir.

Poivrons marinés

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Un plat qui évoque le soleil et les vacances….


Ingrédients :

  • 2 poivrons jaunes
  • 2 poivrons rouges
  • huile d.olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym frais
  • quelques olives (facultatif)

Préparation :

  • Déposer les poivrons sur une plaque au four et faire cuire 1 h th 6.
  • Les sortir du four, les couper en 2, les épépiner et les peler, puis les couper en lanières.
  • Les disposer dans un saladier.
  • Hacher l’ail et l’ajouter.
  • Parsemer de thym, mélanger, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer, ajouter quelques olives.
  • Recouvrir d’un film plastique, mettre au frais pendant 1 heure au moins avant de servir.
  • Peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur.