Catégorie : Recettes de légumes

Salade de petites courgettes

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Ces petites courgettes sont un régal en salade!

Ingrédients :

  • 500g de petites courgettes
  • de l’huile d’olive
  • du cumin
  • 1 gousse d’ail
  • 1 jus de citron

Préparation :

  • Ebouillanter 2 minutes les petites courgettes et les égoutter. Elles doivent être encore lègèrement croquantes.
  • Les couper en 2 dans le sens de la longueur.
  • Préparer une vinaigrette avec une gousse d’ail hachée, une bonne pincée de cumin, saler, ajouter le jus de citron et l’huile d’olive
  • Verser sur les courgettes et servir.

 

Tapenade d’aubergines

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Une préparation qui change, à utiliser  sur des toasts grillés à l’apéro, mais aussi sur des tranches de tomates comme ici. Et si vous n’avez pas envie de faire de la tapenade maison, un pot de bonne tapenade toute prête fera l’affaire!

Ingrédients : 

  • 2 aubergines 
  • 250g d’olives noires
  • 50g de câpres
  • 10 filets d’anchois
  • un demi citron
  • de l’huile d’olive

Préparation :

  • Envelopper les aubergines de papier d’aluminium et les faire cuire au four 30mn th° 180.
  • Mixer les olives dénoyautées, la pulpe d’aubergine, les anchois et le jus de citron, les câpres.
  • Ajouter un filet d’huile pour avoir une belle pâte.
  • Cette tapenade se conserve très bien 3 ou 4 jours au réfrigérateur.
  • A servir sur des tranches de pain grillé ou sur des rondelles de tomate.

Flan de courgettes au basilic

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Ingrédients : 

  • 500g de courgettes
  • 1 oignon frais
  • 2 branches de  basilic
  • 125g de crème  fleurette entière
  • 2 belles cuill à soupe de maizena
  • 2 oeufs
  • 50 g de parmesan râpé

Préparation :

  • Couper les courgettes en 2, puis encore en 2 dans le sens de la longueur et couper très finement en petites tranches, les verser dans un saladier.
  • Ajouter l’oignon ciselé.
  • Saupoudrer de maizena et mélanger.
  • Puis ajouter la crème, le fromage, les oeufs,  les feuilles de basilic coupées grossièrement, saler,  poivrer et bien mélanger.
  • Remplir des petits moules en silicone.
  • Faire cuire th 160° pendant 30 mn environ.
  • Servir tiède ces délicieux flans de légumes.