Catégorie : Recettes de légumes

Terrine de potiron et champignons

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Rillettes, terrine...Laisser un commentaire

terrine-potiron-champignon

Ingrédients :

  • 500g de  potimarron épluché
  • 300g de champignons
  • 30g de beurre
  • 1 cuil d’huile d’olive
  • 1 oeuf
  • 1 échalote
  • 50g de tomme
  • 10cl de crème fraîche

Préparation :

  • Faire revenir  les morceaux de  potiron dans une casserole et 20g de beurre, puis ajouter un petit verre d’eau, couvrir et laisser cuire.
  • Faire sauter les champignons épluchés,  coupés en lamelles  dans une poêle avec l’huile d’olive et l’échalote hachée, saler, poivrer.
  • Ecraser  le potiron cuit, le lier  avec l’oeuf et la crème fraîche, assaisonner.
  • Beurrer  un moule à cake, étaler une couche de  purée de potiron.
  • Couper la tomme en tranches fines  et la disposer sur la purée, recouvrir avec les champignons et terminer par le reste de potiron.
  • Faire cuire au four  pendant 30 minutes th 180 degrés.
  • Laisser tiédir avant de démouler.

Gratin de poireaux

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Un bon plat pour accompagner poisson ou viande

gratin-poireaux

Ingrédients :

  • 1kg de poireaux
  • 100g de parmesan
  • 20cl de crème fleurette
  • 1 gousse d’ail
  • 10g de beurre

Préparation :

  • Préparer les poireaux, les couper en rondelles et les faire cuire dans une casserole avec de l’eau salée.
  • Bien égoutter.
  • Beurrer un plat à gratin et frotter le fond avec la gousse d’ail.
  • Disposer les poireaux, arroser de crème et répartir le parmesan râpé, saler légèrement, poivrer.
  • Faire cuire au four th 180 degrés pendant 20mn.
  • Servir bien chaud.

Flan d’échalotes

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Original pour accompagne une volaille, un rôti ou comme ici en entrée

flan-dechalotes

Ingrédients :

  • 200g d’échalotes
  • 2 oeufs
  • 40cl de crème fleurette 
  • 1   cuil à café de miel
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher les échalotes et les émincer finement.
  • Les faire suer dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
  • Ajouter le vin blanc, le miel et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  • Dans un bol, mélanger à la fourchette les oeufs avec la crème, assaisonner en sel et poivre
  • Ajouter les échalotes et bien remuer.
  • Beurrer des ramequins individuels.
  • Verser la préparation et faire cuire au four pendant 15 minutes au four th 180°.
  • Servir chaud.