Une préparation qui change, à utiliser  sur des toasts grillés à l’apéro, mais aussi sur des tranches de tomates comme ici. Et si vous n’avez pas envie de faire de la tapenade maison, un pot de bonne tapenade toute prête fera l’affaire!

Ingrédients : 

• 2 aubergines 
• 250g d’olives noires
• 50g de câpres
• 10 filets d’anchois
• un demi citron
• de l’huile d’olive

Préparation :

• Envelopper les aubergines de papier d’aluminium et les faire cuire au four 30mn th° 180.
• Mixer les olives dénoyautées, la pulpe d’aubergine, les anchois et le jus de citron, les câpres.
• Ajouter un filet d’huile pour avoir une belle pâte.
• Cette tapenade se conserve très bien 3 ou 4 jours au réfrigérateur.
• A servir sur des tranches de pain grillé ou sur des rondelles de tomate.