Catégorie : Recettes de légumes

Daïkon au sésame

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Connaissez vous le Daïkon ? c’est un radis blanc très long, appelé aussi radis japonais. Il peut se manger cru ou cuit, le goût  est très doux et c’est délicieux.

Voici ma recette du jour  toute simple.

daikon au sesame

Ingrédients :

  • 1 daïkon
  • 1 cuil à soupe de miel au piment d’Espelette
  • 20g de beurre
  • 1 cuil à soupe de sésame

Préparation :

  • Eplucher le daïkon  et le couper en  fines rondelles.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre,  verser la cuillère de miel, ajouter les tranches de daïkon , saler légèrement et faire cuire pendant 10 minutes sur feu pas trop fort.
  • L’eau des légumes va s’évaporer et les légumes vont commencer à caraméliser.
  • Saupoudrer de sésame en fin de cuisson et servir aussitôt.

Côtes de bettes

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C’est la pleine saison des côtes de bettes, regardez comme elles sont belles,  de toutes les couleurs…… Tout se mange , la feuille et la tige, ensemble ou séparément.

cotes de bettes

Conseil : bien laver plusieurs fois les feuilles dans de l’eau pour enlever l’éventuelle amertume, et choisir des feuilles non flétries, les tiges s’épluchent comme des côtes de céleri,

il faut donc les cuisiner dès l’achat.

Je vous prépare des lasagnes aux feuilles de bettes et chèvre……

Courgettes au curry

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Il me restait la moitié d’une boîte de lait de coco après ma recette de concombre aux crevettes,  je vais l’utiliser en préparant un curry de courgettes.

 Ingredients :

  • 2 oignons frais
  • 1 kg de petites courgettes
  • 1 petite boîte de lait de coco
  • 1 cuil à soupe de curcuma
  • 1 cuil à café de curry ou plus selon l’intensité du curry
  • 1 cuil à café de gingembre
  • 2cuil à soupe de noix de cajou
  • 2cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Emincer les oignons frais  avec leur tiges.
  • Les faire revenir dans l’huile d’olive dans une sauteuse.
  • Couper les courgettes en cubes et les ajouter.
  • Saupoudrer de curry, curcuma, gingembre, saler, poivrer, remuer et laisser cuire pendant 5 minutes.
  • Puis verser le lait de coco, couvrir et laisser finir de cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
  • Concasser grossièrement les noix de cajou.
  • Servir à côté noix de cajou, chacun en ajoute à volonté sur son assiette.
  • On pourrait ajouter aussi des pommes de terre coupées en cubes précuites à l’eau dans cette sauce très parfumée.