Catégorie : Recettes de légumes

Ratatouille

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Avec tous ces légumes, quelle belle ratatouille!

ratatouille

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 2 petits poivrons
  • 1 courgette jaune
  • 1 courgette verte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bel oignon
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym frais
  • 5 tomates

Préparation :

  • Couper tous les légumes en petits dés séparément à l’exception des tomates.
  • Dans une cocotte, verser l’huile et ajouter les oignons, l’ail  et les poivrons.
  • Faire revenir pendant 4 minutes.
  • Puis ajouter les courgettes et les aubergines.
  • Enlever la peau des tomates en les trempant dans l’eau bouillante 2 minutes.
  • Epépiner les et couper en petits dés les tomates.
  • Ajouter dans la cocotte les tomates et le thym, saler, poivrer.
  • Laisser cuire 30 minutes à petit feu et surtout ne pas couvrir.
  • Elle se sert chaude ou froide, dans ce cas je rajoute quelques feuilles de basilic hachées et un filet d’huile d’olive au moment de la servir.

Ragoût de pommes de terre aux olives

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

ragout de pomme de terre olives

Ingrédients :

  • 1kg de pommes de terre Charlotte
  • 1 botte d’oignons frais
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 50g d’olives noires
  • 2 branches de thym frais

Préparation :

  • Eplucher les oignons frais et les émincer.
  • Dans un plat allant au four, verser l’huile d’olive puis poser une couche d’oignons.
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
  • Disposer les pommes de terre en couche, saler, poivrer, saupoudrer de thym et incorporer les olives.
  • Verser de l’eau jusqu’à hauteur des pommes de terre.
  • Mettre au four pendant environ 50 à 60 minutes th 160 °.
  • Servir aussitôt.

Salade de fèves à l’orientale

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes de verrines salées, Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

C’est la pleine saison des fèves, alors voici une salade aux saveurs orientales.

P1020263

Ingrédients :

  • 450 de fèves
  • 1  bonne pincée de cumin
  • huile d’olive
  • 1 pointe d’harissa
  • 2 feuilles de menthe
  • tomate cerise pour décorer

Préparation :

  • Ebouillanter les fèves  2 minutes puis les rafraîchir.
  • Eplucher les fèves.
  • Dans un saladier, mélanger l’harissa, le cumin et l’huile d’olive et vérifier l’assaisonnement selon votre goût.
  • Ajouter les fèves épluchées, puis la menthe ciselée, bien mélanger.
  • Décorer avec des tomates cerises.