Catégorie : Recettes de légumes

Côtes de bettes

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C’est la pleine saison des côtes de bettes, regardez comme elles sont belles,  de toutes les couleurs…… Tout se mange , la feuille et la tige, ensemble ou séparément.

cotes de bettes

Conseil : bien laver plusieurs fois les feuilles dans de l’eau pour enlever l’éventuelle amertume, et choisir des feuilles non flétries, les tiges s’épluchent comme des côtes de céleri,

il faut donc les cuisiner dès l’achat.

Je vous prépare des lasagnes aux feuilles de bettes et chèvre……

Courgettes au curry

Le par Beatricedans Recettes de légumes1 commentaire

Il me restait la moitié d’une boîte de lait de coco après ma recette de concombre aux crevettes,  je vais l’utiliser en préparant un curry de courgettes.

 Ingredients :

  • 2 oignons frais
  • 1 kg de petites courgettes
  • 1 petite boîte de lait de coco
  • 1 cuil à soupe de curcuma
  • 1 cuil à café de curry ou plus selon l’intensité du curry
  • 1 cuil à café de gingembre
  • 2cuil à soupe de noix de cajou
  • 2cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Emincer les oignons frais  avec leur tiges.
  • Les faire revenir dans l’huile d’olive dans une sauteuse.
  • Couper les courgettes en cubes et les ajouter.
  • Saupoudrer de curry, curcuma, gingembre, saler, poivrer, remuer et laisser cuire pendant 5 minutes.
  • Puis verser le lait de coco, couvrir et laisser finir de cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
  • Concasser grossièrement les noix de cajou.
  • Servir à côté noix de cajou, chacun en ajoute à volonté sur son assiette.
  • On pourrait ajouter aussi des pommes de terre coupées en cubes précuites à l’eau dans cette sauce très parfumée.

Ratatouille

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Avec tous ces légumes, quelle belle ratatouille!

ratatouille

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 2 petits poivrons
  • 1 courgette jaune
  • 1 courgette verte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bel oignon
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym frais
  • 5 tomates

Préparation :

  • Couper tous les légumes en petits dés séparément à l’exception des tomates.
  • Dans une cocotte, verser l’huile et ajouter les oignons, l’ail  et les poivrons.
  • Faire revenir pendant 4 minutes.
  • Puis ajouter les courgettes et les aubergines.
  • Enlever la peau des tomates en les trempant dans l’eau bouillante 2 minutes.
  • Epépiner les et couper en petits dés les tomates.
  • Ajouter dans la cocotte les tomates et le thym, saler, poivrer.
  • Laisser cuire 30 minutes à petit feu et surtout ne pas couvrir.
  • Elle se sert chaude ou froide, dans ce cas je rajoute quelques feuilles de basilic hachées et un filet d’huile d’olive au moment de la servir.