Catégorie : Recettes de légumes

Salade d’avocat, fenouil et orange

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Salades1 commentaire

 

salade fenouil orange

Ingrédients :

  • 2 avocats
  • 3 oranges
  • 1 petit fenouil
  • 1 oignon rouge
  • graines de carvi
  • huile d’olive

Préparation :

  • Prélever les suprèmes de deux oranges.
  • Presser le jus d’une orange et le mélanger à l’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter les graines de carvi.
  • Tailler en rondelles très fines ou mieux à la mandoline le fenouil et l’oignon.
  • Couper en lamelles les avocats.
  • Mélanger le tout puis assaisonner et servir bien frais.

Ma purée de carottes

Le par Beatricedans Recettes de légumes1 commentaire

Mon truc, ajouter à la purée une bonne pincée de gingembre moulu.

puree de carottes

Ingrédients :

  • 1 kg de carottes
  • 2 pommes de terre
  • 10cl de crème fleurette
  • 1 pincée de gingembre moulu

Préparation :

  • Eplucher les légumes  et les faire cuire a la vapeur.
  • Passer au blender avec la crème, saler, ajouter le gingembre.
  • Vérifier l’assaisonnement selon votre goût.
  • Servir bien chaud en accompagnement de viande ou poisson.

 

Endives au jambon

Le par Beatricedans Recettes à base de porc, Recettes de légumesLaisser un commentaire

Un plat de saison…..

endives jambon

Ingrédients :

  • 8 endives
  • 8 tranches fines de jambon
  • 100g de comté
  • 50cl de lait
  • 40g de farine
  • 40g de beurre
  • noix de muscade
  • chapelure

Préparation :

  • Couper les endives en 2 dans le sens de la longueur et mettre à cuire dans une casserole d’eau salée.
  • Bien les égoutter en pressant avec les mains pour bien extraire l’eau.
  • Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, cuire 2 minutes en tournant sans faire colorer le mélange.
  • Verser le lait en mélangeant au fouet sur le feu pour que le mélange épaississe, saler, poivrer et parfumer à la muscade.
  • Dans un plat allant au four, verser un peu de béchamel sur le fond.
  • Poser une couche de demi endives.
  • Couper la moitié du fromage en fins bâtonnets et les répartir sur les demi endives,  recouvrir d’une demi endive puis envelopper dans une tranche de jambon.
  • Verser la sauce béchamel sur les endives.
  • Râper le reste de comté, parsemer de chapelure.
  • Mettre au four th 180° pendant 20 minutes à 30 minutes le temps de chauffer et faire dorer.