Voici une de mes  recettes pour utiliser les feuilles de côtes de bette. On peut remplacer la fêta  par du fromage de chèvre.

Ingrédients :

• 1 paquet de lasagnes fraiches
• 500g de feuilles de bettes
• 1 oignon
• 1 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1 l de béchamel pas trop épaisse
• 250g de fêta
• 3 cuil à soupe de parmesan
• 2 cuil à soupe de crème fraiche

Préparation :

• Rincer 2 ou 3 fois les feuilles de bettes.
• Ciseler l’oignon.
• Ciseler les feuilles de bettes.
• Verser l’huile d’olive dans une grande poêle, faire revenir l’oignon puis ajouter les feuilles de bettes, remuer et laisser fondre doucement.
• Préparer la béchamel.
• Beurrer légèrement un plat allant au four et verser un peu de béchamel.
• Passer sous l’eau tiède une à une les feuilles de lasagnes ( oui je les mouille avant de les utiliser pour qu’elles soient bien moelleuses à la cuisson) et les disposer au fond du plat.
• Alterner une couche de légumes,  un peu de fêta émiettée, un peu de béchamel et recommencer.
• Terminer par une couche de lasagne.
• Dans un bol mélanger la crème fleurette et le parmesan, puis verser tout le contenu sur le plat en le répartissant bien.
• Mettre au four pendant 40 minutes th 180°.
• A déguster bien chaud.