Catégorie : Recettes de pâtes

Pâtes aux brocolis et pancetta

Le par Beatricedans Recettes de pâtes2 commentaires
  • Ingrédients :
  • 300g de pâtes
  • 12 tranches de pancetta maigre
  • une tête de brocolis
  • 1 gousse d’ail
  • 50g de parmesan
  • de la bonne huile d’olive

Préparation :

  • Faire cuire les bouquets de brocolis 10 minutes dans l’eau bouillante salée.
  • Faire cuire les pâtes également dans  un autre récipient d’eau bouillante salée.
  • Faire revenir dans une poêle à sec les tranches de pancetta et la gousse d’ail hachée.
  • Arroser les pâtes d’un filet d’huile d’olive.
  • Dresser sur assiette le tout.
  • Saupoudrer de lamelles de parmesan.
  • Disposer les tranches de pancetta au centre, assaisonner de poivre et servir aussitôt.

Spaghettis au quinoa saveurs du sud

Le par Beatricedans Recettes de pâtesLaisser un commentaire

J’ai testé des spaghettis au quinoa/tomate du Jardin Bio, spaghettis faites 100% à la farine de quinoa et parfumés à la tomate. J’ai mélangé quelques ingrédients, un filet d’huile d’olive et voici un joli plat délicieux.

spaghettis quinoa

Ingrédients :

  • 300g de spaghettis quinoa/tomate
  • 2 courgettes
  • huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • quelques lamelles de parmesan
  • de la chiffonnade de jambon de Parme
  • feuilles de basilic

Préparation :

  • Couper les courgettes lavées en dés et les faire sauter dans un peu d’huile d’olive dans une poêle avec la gousse d’ail coupée en lamelles.
  • Faire cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée.
  • Egouter les spaghettis, les ajouter dans la poêle avec les courgettes et bien mélanger le tout une minute sur le feu.
  • Répartir dans les assiettes.
  • Ajouter la chiffonnade de jambon de Parme, arroser d’un bon filet d’huile d’olive, décorer de feuilles de basilic et de lamelles de parmesan, donner un petit tout de poivre et servir aussitôt.

 

 

Linguine à l’espadon frais

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes de pâtesLaisser un commentaire

Qu’appelle t on « LINGUINE » ? Ce sont des pâtes longues, qui ressemblent aux spaghettis mais plus larges.

Voici une recette dégustée  à Porto San Stefano sur la presqu’île de Monte Argentario.

linguine à l'espadon

Ingrédients :

  • 500g de linguine (pâtes)
  • 150g d’espadon frais
  • 1 boite de tomates cerises pelées
  • 1 cuil à café de fleurs de câpres
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de vin blanc
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment ou de préparation pour sauce arrabiata

Préparation :

  • Couper l’espadon en cubes, hacher la gousse d’ail.
  • Dans une poêle faire revenir dans l’huile d’olive l’ail, les câpres.
  • Ajouter le poisson et laisser revenir quelques minutes.
  • Saupoudrer de  préparation pour sauce arrabiata.
  • Ajouter le vin blanc, flamber pour éliminer l’alcool.
  • Ajouter les tomates cerise pelées.
  • Laisser cuire à feu vif quelques minutes
  • Faire cuire les linguine à l’eau bouillante salée, puis égoutter et ajouter dans la poêle.
  • Laisser cuire une minute en mélangeant bien et servir aussitôt.