Catégorie : Recettes de petits gâteaux, sablés

Madeleines au citron

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Ingrédients  :

  • 3 œufs
  • 150g de sucre
  • 1 citron
  • 200g de farine
  • 8g de levure chimique
  • 100g de beurre fondu
  • 50g de lait 

Préparation :

  • Dans un saladier mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le zeste de citron et le jus d’un demi citron.
  • Verser ¾ du lait
  • Dans un saladier tamiser la farine et la levure puis le verser sur la préparation, bien mélanger
  • Ajouter le beurre refroidi et le reste du lait
  • Laisser reposer 15 min au refrigérateur.
  • Beurrer les moules à madeleine, remplir de la préparation.
  • Mettre au four préchauffé th 250° pendant 1 minute puis baisser à 200°.
  • Laisser cuire 10 bonnes minutes, les madeleines doivent être gonflées et colorées.
  • On peut parfumer à la vanille, à l’orange, recouvrir d’une couche de chocolat, d’un glaçage citron……

 

 

 

 

 

 

 

 

Mes galettes bretonnes

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Toujours appréciées…et bien sûr au beurre salé..

galettes bretonnes

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 130g de sucre
  • 2 jaunes d oeufs
  • 125g de beurre salé

Préparation :

  • Couper le beurre en gros dés.
  • Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer quelques minutes,  dès que la pâte s’amalgame en boule, arrêter le robot.
  • Faire reposer la pâte une bonne heure au réfrigérateur enveloppée dans un film étirable.
  • Etaler la pâte rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  • Découper avec un emporte-pièce de votre choix.
  • Déposer sur une feuille silpat ou  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four th 180° environ 10mn, ils doivent juste commencer à dorer sur les extérieurs.
  • Deposer sur  un plat.
  • Et essayer de les conserver dans une boite hermétique…..s il y en a trop!

 

 

Sablés bretons

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Il me reste des jaunes d’oeufs…. je vais les utiliser pour faire des sablés bretons! Toute la famille adore et ils sont bien moins gras que ceux que l’on trouve dans le commerce…

Ingrédients :

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 80g de beurre salé
  • 110g de farine
  • 70g de sucre
  • 6 g de levure chimique

Préparation :

  • Ramollir le beurre en pommade dans un bol de robot.
  • Ajouter le sucre,  puis les jaunes et battre  légèrement l’ensemble.
  • Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • Mettre la pâte en boule,  l’emballer de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Etaler la pâte  sur une épaisseur de 5 mm.(On peut les faire plus ou moins épais)
  • Découper à l’emporte pièce des disques de la taille de votre moule, garnir vos moules de ces disques et faire cuire au four th 170° pendant 12 à 15 mn.
  • conseil : faire cuire ces sablés dans des moules en silicone ou avec les emporte pièces pour éviter que la pâte ne s’étale à la cuisson.
  • Laisser refroidir avant de déguster. Ces sablés se conservent très bien dans une boite hermétique.