Madeleines de Commercy

Ce sont des madeleines parfumées au zeste de citron.

le secret de la bosse? Le choc thermique entre une pâte bien froide et un four très chaud…

Ingrédients :

Préparation:

Faire fondre le beurre en beurre noisette dans une petite casserole.
Mélanger les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine, la levure, et en dernier ajouter le beurre fondu et le zeste de citron.
Laisser reposer la pâte pendant 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 220°
Remplir les moules en silicone aux 3/4, faire cuire 06 minutes environ th 210° puis baisser le four à 200 ° et laisser dorer quelques minutes supplémentaires.
Sortir du four, laisser tiédir et dévorer aussitôt.

Petits palmiers

VIte fait, croustillant à souhait…… même s’ils ne sont pas parfaits, ils sont très bons….

Ingrédients :

Préparation :

Découper un rectangle dans la pâte feuilletée.
Saupoudrer de sucre roux et appuyer avec la paume de la main pour que le sucre adhère bien.
Rouler la pâte des deux côtés vers le centre, mettre au frais 1 heure.
Puis découper en tranches.
Les disposer sur une feuille silpat et resaupoudrer légèrement de sucre
Faire cuire au four th 200 degrés pendant 15 minutes en les retournant à mi cuisson pour que ces palmiers soient bien caramélisés.
Laisser refroidir avant de déguster.

On peut aussi mélanger le sucre avec un peu de cannelle

Un petit sablé noisette légèrement salé.

Ingrédients :

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre de noisettes, le sucre.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Bien mélanger du bout des doigts en sablant la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce que le beurre soit incorporé, mettre en boule et filmer.
Laisser reposer 1 à 2 heures au frais.
Faire des petites boules de pâte et leur donner une forme de croissant.
Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes (les biscuits doivent commencer à dorer).
Lorsque les biscuits sont cuits, les laisser un peu refroidir puis les rouler délicatement dans une assiette remplie de sucre glace.
Déguster et conserver dans une boite hermétique.