Mini tourte de panais au Saint Nectaire

un délicieux mélange aec une petite pointe d’ail….parfait pour un dîner avec une salade verte.

Ingrédients :

1 pâte semi feuilletée maison (voir recette sur le site ou 2 pâtes feuilletées)
10g de beurre pour beurrer les ramequins
3 panais
200g de saint nectaire
1/2 gousse d’ail
1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

Éplucher les panais, les couper en rondelles puis les faire cuire dans un peu d’eau.
Les égoutter.
Couper le fromage en tranches.
Étaler la pâte, découper 4 morceaux de pâte pour garnir les ramequins fond et parois, plus 4 cercles de la taille des ramequins pour ensuite fermer les tourtes.
Beurrer 4 ramequins et garnir de pâte (fond et parois)
Répartir une première couche de panais, poivrer légèrement, ajouter du fromage, puis terminer par une couche de panais, et ajouter une pointe d’ail.
Fermer par le rond de pâte, bien souder les bords, faire une petite cheminée.
Passer un peu de jaune d’œuf au pinceau dessus, mettre au frais le temps que le four soit chaud.
Préchauffer le four à th 210 degrés.
Enfourner dans un four chaud pour 25 minutes environ, les tourtes doivent être bien dorées.
Démouler et servir chaud sur un lit de salade.

Tatin de fenouil et parmesan

Ingrédients :

Préparation :

Laver les fenouils, couper les branches puis couper le coeur de fenouil dans le sens de la hauteur en tranches fines, garder les plumets pour décorer au moment de servir la tatin.
Dans une poêle, verser l’huile d’olive, ajouter les fenouils et les faire revenir 4minutes, ajouter 2 cuil à soupe d’eau et finir de les cuire pendant environ 8 minutes.
Beurrer un moule à tarte, le sucrer légèrement, puis placer les tranches de fenouil joliment.
Saler légèrement, poivrer, répartir le parmesan râpé, puis recouvrir avec la pâte feuilletée, bien rentrer les bords de pâte qui dépassent.
Préchauffer le four à 200 degrés, puis faire cuire la tarte pendant environ 25 minutes, la pâte doit être bien dorée.
Démouler en posant sur le moule un plat à tarte de la même dimension et retourner d’un coup sec.
Ajouter quelques lamelles de parmesan, les plumets de fenouil ciselés et servir aussitôt.

Ingrédients :

Préparation :

Etaler une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.
Dérouler dessus la pâte brisée.
Couper le potimarron bien lavé en tranches assez fines.
Tartiner la pâte brisée de crème fraîche, répartir le fromage.
Déposer les tranches de potimarron dessus.
Concasser grossièrement les noisettes et les disposer dessus.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Enfourner la tarte pendant 35 minutes environ (vérifier la cuisson de la pâte en dessous).
Sortir du four, ciseler la ciboulette et la répartir par dessus.
Servir chaud.