Catégorie : Recettes de soupes

Potage cresson pomme de terre

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Un classique de l’hiver.

Ingrédients : 

  • 1 botte de cresson
  • 300g de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 cuil à  soupe de beurre
  • 1 litre d’eau
  • 1 grosse cuillère de crème fraîche
  • quelques croutons maison

Préparation :

  • Faire fondre le beurre dans un faitout.
  • Ajouter les pommes de terre épluchées coupées en 4, les oignons  et la botte de cresson grossièrement coupés.
  • Ajouter l’eau, saler, couvrir le faitout et laisser cuire 30 minutes.
  • Puis mixer le tout finement, ajouter la crème fraîche et redonner un coup de mixeur.
  • Vérifier l’assaisonnement.
  • Verser la soupe bien chaude et présenter à côté quelques croutons.
  • Pour faire des croutons : dans une poêle, verser une cuillère d’huile de tournesol, chauffer, ajouter du pain rassis coupé en dés et faire sauter quelques minutes, puis saler.

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Soupe au butternut, épinards, ventrèche

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une délicieuse soupe parfumée à la ventrèche……

Ingrédients :

  • 1 butternut
  • 2 oignons
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 4 tranches de ventrèche
  • 1 bol d’epinards en branches surgelés ou frais
  • 1 grosse cuil à soupe de crème fraîche épaisse
  • des croûtons maison (4 tranches de pain rassis et 2 cuil à soupe d’huile)
  • quelques graines de potiron

Préparation :

  • Emincer les oignons, couper la butternut épluchée en morceaux.
  • Dans un faitout faire revenir la ventrèche coupée en morceaux, ajouter les oignons et la butternut, faire revenir 2 minutes puis ajouter le bouillon.
  • Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux puis mixer finement.
  • Remettre à chauffer et ajouter les feuilles d’épinards, la crème, poivrer légèrement et laisser chauffer 3 minutes.
  • Servir avec quelques croûtons bien dorés et quelques graines de potiron grillées dans la poêle des croutons
  • Pour faire les croûtons, couper en dés les tranches de pain, faire chauffer dans une poêle 2 cuil à soupe d’huile, puis ajouter les morceaux de pain dans la poêle bien chaude et faire cuire jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés sur toutes les faces, puis retirer et saler légèrement.

Gaspacho de tomates jaunes

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Quel plaisir de déguster un gaspacho quand il fait chaud!  Voici une recette un peu différente de mon classique gaspacho. Je l’ai préparé sans poivron, uniquement avec de belles tomates bien mûres.

Ingrédients :

  • 900g  de tomates bien mûres épluchées
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de baguette de pain de campagne rassis
  • 1 branche de menthe
  • 1 branche de basilic
  • 3 cuil à soupe de bonne huile d’olive
  • 1 cuil à  soupe de vinaigre de xérès
  • quelques glaçons

Préparation :

  • Mettre le tout dans un blender et mixer finement sauf le basilic, ajouter 3 ou 4 glaçons pour liquéfier et rafraîchir.
  • Au moment de le servir ajouter  2 ou 3 glaçons, laisser fondre  et parsemer de feuilles de basilic ciselées.
  • Servir aussitôt.
  • Le gaspacho se garde maximum 24 h au réfrigérateur.