Catégorie : Recettes de verrines salées

Verrine brocolis crevettes

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mousse_brocolis

Ingrédients :

  • 400g de brocolis
  • 10cl de crème fleurette
  • 12 bouquets
  • 4 crackers

Préparation :

  • Faire cuire les brocolis surgelés dans un peu d’eau salée pendant 10 minutes.
  • Puis les égoutter et les passer au mixeur en ajoutant la crème fraîche.
  • Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  • Décortiquer les crevettes roses.
  • Au fond des verrines, émietter grossièrement un cracker.
  • Ajouter la mousse de brocolis puis décorer avec les crevettes.
  • Garder au frais avant de servir.

Verrine au saumon fumé et avocat

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Ingrédients : 

  • 2 citrons
  • 300g de saumon fumé
  • 1 avocat
  • 100g de fromage frais type St Moret ou Carré Gervais
  • 2 cuil à soupe de crème fleurette
  • 1 cuil à soupe de ciboulette
  • 1 baguette

Préparation :

  • Mixer 200 g de saumon fumé avec le fromage frais, ajouter la crème fraîche, le jus de citron, poivrer légèrement.
  • Découper en lanières les tranches de saumon fumé restantes.
  • Ciseler la ciboulette puis l’ajouter.
  • Eplucher l’avocat et le couper en dés, arroser de jus de citron.
  • Disposer au fond de chaque verrine une couche de dés d’avocats, puis de la mousse de saumon, terminer par quelques lanières de saumon fumé.
  • Garder au frais.
  • Faire griller le pain coupé en tranches, puis le découper  en bâtonnets et piquer dans chaque verrine un bâtonnet avant de servir.