Une idée sympa, remplacer le lait de vache par du lait d’amandes. Cela donne un petit plus à la pâte.

Ingrédients :

• 200g de farine
• 3 œufs
• 50 cl de lait d’amande
• 1 cuil à soupe de sucre cassonade
• 20g de beurre fondu
• 1 pomme
• 1 goutte de vanille

Préparation :

• Verser la farine, le sucre dans un saladier.
  Ajouter les œufs un à un en mélangeant avec un fouet.
• Puis délayer la pâte avec le lait d’amande, et en dernier verser le beurre fondu.
• Laisser reposer environ 1h.
• Eplucher la pomme et la râper.
• Bien mélanger la pomme et la pâte.
• Faire chauffer une crépière.
• La graisser avec un peu de beurre.
• Verser une louche de pâte pour réaliser une crêpe de la taille d’un gros blinis, la pâte étant épaisse avec la pomme, elle s’étale plus difficilement.
• Cuire les crêpes 2 min de chaque côté, le temps de bien dorer.
• Servir chaud.
  

Un grand succès avec ce gâteau !!

Ingrédients :

• 120g de beurre
• 120g de sucre glace
• 70g de poudre d’amandes
• 30g de poudre de noisette
• 50g de farine
• 120g de blancs d’oeufs
• 1 zeste de citron vert
• 1 pointe de vanille
• Pour la crème :
• 25cl de crème fleurette entière
• 1 bonne cuillère à soupe de mascarpone
• Pour la garniture :
• fruits : 1 mangue, 1 kiwi, 2 clémentines, 1/4 d’ananas, 1 citron vert….

Préparation :

• Mettre au congélateur un saladier pour ensuite battre la crème chantilly.
• Préparation du financier : faire fondre à feu doux le beurre dans une petite casserole jusquà à ce qu’il devienne noisette.
• Dans un saladier mélanger les poudres d’amandes et de noisettes, le sucre glace, la farine, la vanille, le zeste de citron.
• Ajouter les blancs d’œufs, mélanger puis le beurre noisette tiède, mélanger.
• Beurrer et fariner un moule à manqué (ou le tapisser d’un papier sulfurisé ) verser la pâte. Le gâteau ne sera pas très épais mais c’est normal.
• Préchauffer le four à 180 degrés et enfourner le moule pendant 15/20 minutes, vérifier la cuisson, le gâteau ne doit pas dorer, mais être ferme.
• Démouler et laisser refroidir.
• Préparer la crème : sortir le saladier du congélateur, verser la crème fleurette et le mascarpone et battre en crème chantilly, ajouter une cuillère à café de sucre glace.
• Verser la crème dans une poche pour le dressage et garder la poche au frais.
• Préparer les fruits épluchés en tranches ou en segments. Les clémentines doivent etre sans peau comme le citron vert qui apporte du peps.
• Décorer le gâteau de chantilly et disposer dessus les fruits en les mélangeant et garder au frais jusqu’au service.