Catégorie : Recettes Desserts

Torta Caprese

Le par Beatricedans chocolat, Recettes Desserts1 commentaire

Voici le délicieux gâteau que l’on vous sert à Capri, Sorrente et les environs…..Gâteau où les amandes remplacent la farine. Il me manque la mer, mais bon, un morceau de torta Caprese avec un bon café macchiato et je vais m’ y croire…

Ingrédients :

  • 200g de poudre d’amandes 
  • 160g de chocolat
  • 120g de sucre
  • 160g de beurre 
  • 4 oeufs
  • du sucre glace

Préparation :

  • Faire fondre au bain-marie le chocolat.
  • Mélanger le beurre pommade avec le sucre au robot.
  • Ajouter les jaunes d’oeufs, la poudre d’amandes et le chocolat fondu.
  • Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation.
  • Verser dans un moule à tarte beurré et fariné.
  • Fauire au four à 180 degrés pendant 20 minutes environ, le gâteau doit rester très moelleux et fondant à l’intérieur et légèrement croquant à l’extérieur.
  • Démouler le gâteau et saupoudrer de sucre glace, puis laisser refroidir.

Pêches pochées au Lillet blanc

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A consommer bien frais.

Ingrédients :

  • 4 pêches ( ou brugnons) blancs ou jaunes
  • 2 clous de girofle
  • 30cl de Lillet blanc
  • 50g de sucre
  • 1 orange
  • 1 gousse de vanille
  • 100g de framboises

Préparation :

  • Eplucher les pêches.
  • Tailler le zeste de l’orange en fines lanières.
  • Presser l’orange en jus.
  • Dans une casserole, verser le jus d’orange, le sucre, le Lillet blanc, les clous de girofle. et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
  • Ajouter 30cl d’eau.
  • Faire chauffer doucement.
  • Dès l’ébullition, plonger les pêches et les zestes.
  • Laisser cuire pendant 20 minutes.
  • Verser dans une coupe les fruits et le sirop.
  • Laisser refroidir et mettre au frais pendant 1 heure.
  • Au moment de servir décorer avec les framboises.

Le groseiller

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Une excellente idée pour utiliser des groseilles….

Ingrédients : 

  • 200g de groseilles
  • 2 œufs
  • 90g de sucre roux
  • 70g de farine
  • 50g de poudre d’amandes
  • 75g de beurre

Préparation :

  • Egrener les groseilles, les mettre dans un saladier et les saupoudrer d’une bonne cuillère de sucre, ceci permettra d’enlever leur  acidité.
  • Faire fondre le beurre.
  • Dans une jatte, mélanger les oeufs et le reste de sucre, ajouter la farine et la poudre d’amandes.
  • Puis incorporer délicatement le beurre fondu et enfin verser le contenu du saladier de groseilles.
  • Bien mélanger la pâte.
  • Verser dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone et faire cuire au four th 170 degrés pendant 30mn.
  • Laisser refroidir avant de servir.