Catégorie : Recettes Desserts

Tarte noix, pommes, ricotta et épices pain d’épices

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

Ingrédients: 

  • 125g de beurre
  • 170g de farine
  • 50g de poudre de noix
  • 75g de sucre glace
  • 6 pommes
  • épice pour pain d’épices
  • 500g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre

Préparation :

  • Préparer la pâte sablée en mélangeant les ingrédients de la pâte, ( beurre, sucre glace, farine, poudre de noix),rouler en boule et garder une heure au frais.
  • Eplucher les pommes et les couper en tranches.
  • Les faire cuire dans une casserole, avec une grosse pincée d’ épices  à pain d’épices, une cuillère d’eau, à feu doux et en couvrant la casserole, surveiller pour que les pommes n’attachent pas, puis laisser refroidir.
  • Dans un saladier, mélanger la ricotta, les oeufs,  le sucre et une pincée  d’épices à pain d’épices.
  • Etaler la pâte sablée et tapisser un moule à tourte de papier sulfurisé.(cela aidera pour retirer le gâteau du moule)
  • Garnir en couche épaisse de tranches de pommes bien cuites.
  • Ajouter en dernier la préparation à la ricotta et faire cuire au four th 175° pendant 40 minutes.
  • Ce dessert peut se manger tiédeur mais il est encore meilleur le lendemain.

Coupes aux pommes et jus de pomme

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Sans glutenLaisser un commentaire

Il me restait une demi bouteille de jus de pommes bio, alors à voici une recette légère, peu sucrée et sans oeufs

Ingrédients :

  • 70 cl de jus de pommes
  • 4 pommes
  • 1 grosse cuillère de maïzena
  • 1 grosse cuillère de crème fraîche
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

  • Eplucher les pommes puis les couper en grosses tranches.
  • Les faire cuire dans une casserole avec 2 cuillères de jus de pommes, lorsqu’elles sont cuites ajouter la crème fraîche.
  • Délayer la maïzena dans deux cuillères de jus dans un petit,bol.
  • Faire chauffer le reste de jus de pommes dans une casserole avec le sucre vanillé, puis verser la maïzena délayée sur feu doux et tourner avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le,mélange épaississe.
  • Verser dans des coupes puis répartir les pommes avec leur jus de cuisson.
  • Mettre au frais pendant 2 heures..

Tarte alsacienne au fromage blanc et citron

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

Connaissez vous le Käse küche, le gâteau alsacien, en fait une tarte, avec une couche épaisse de fromage blanc ? En voici une version inspirée légèrement parfumée au citron. Comme je n’avais pas de crème fraîche sous la main , je l’ai remplacé par du mascarpone. Le résultat est délicieux.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 500 g de fromage blanc 
  • 250g de mascarpone
  • 6 œufs
  • 1 grosse cuillère à soupe de maizena
  • 120g de sucre
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuil à café d’extrait de vanille
  • 1e zeste d’un beau citron

Préparation:

  • Garnir un petit moule à bord  haut ( type moule  à charnière) si possible, ou un moule à tarte classique, avec la  pâte,  piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
  • Mettre  au frais.
  • Dans un saladier, mélanger  le fromage blanc, le mascarpone, le sucre , le zeste de citron.
  • Ajouter les jaunes d’oeufs et bien remuer.
  • Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
  • Sortir  du réfrigérateur le moule.
  • Verser la préparation dans le moule et faire cuire au four préchauffé th  180° pendant 20 minutes puis baisser le four à 150° et laisser encore cuire 30 minutes, le dessus va brunir.
  • Laisser  refroidir 2 heures avant de déguster tel quel ou accompagné d’une compote de myrtilles par exemple.