Un délicieux parfum d’épices, et un mini cake riche en fruits… Je n’ai pas ajouté de glaçage dessus comme sur les traditionnels christmas cakes n ‘ayant pas voulu rajouter du sucre….Ils sont délicieux et moelleux tels quels avec une tasse de thé!

Ingrédients pour une quinzaine de gâteaux.

• 400g de mélange composé:  de raisins blonds, raisins de Corinthe, de cranberries, d’abricots secs, un petit morceau de gingembre confit et de la pâte de dattes
• le zeste et jus d’un citron non traité
• 10cl de grand Marnier
• 125g de beurre 
• 115g de sucre roux
• 150g de farine
• 100g de poudre d’amandes
• 3 oeufs
• 1 cuil à café de cannelle moulue
• 1 pincée de gingembre en poudre

Préparation :

• Couper en petits dés le gingembre confit, les abricots secs et la pâte de dattes.
• Dans une jatte mélanger tous les fruits avec le zeste et jus de citron et le grand Marnier.
• Dans un saladier mélanger la farine et la poudre d’amandes.
• Dans un autre saladier battre le beurre et le sucre.
• Lorsque le mélange est bien crémeux, ajouter les oeufs un à un puis le mélange farine amandes.
• Puis ajouter tous les fruits et marinade, bien incorporer.
• Beurrer des  moules à muffin en silicone et répartir le mélange.
• Faire cuire au four préchauffé  th 160° pendant  15 minutes environ, la pointe du couteau doit ressortir sèche.
• Sortir du four et démouler.
• Ces gâteaux se conservent très bien dans une boite hermétique.