Tarte aux pommes nougatine

Un délice, une compote de pommes bien vanillée sur un disque de pâte sucrée…..

Ingrédients :

Pour la pâte :

Pour la garniture :

Préparation :

Préparer une pâte sucrée en mélangeant tous les ingrédients de la pâte.
Mettre au frais une heure.
Puis étaler la pâte, tailler à la taille d’un cercle et faire cuire à blanc sur entre deux feuilles de papier sulfurisé et deux plaques au four th 180° pendant environ 20 minutes.
La pâte doit être dorée.
Eplucher les pommes et les couper en dés.
Couper la gousse de vanille et récupérer avec la pointe d’un couteau les graines.
Les faire cuire dans une casserole avec le beurre et le sucre et la vanille , casserole avec couvercle.
Les écraser grossièrement à la fourchette.
Battre les blancs en neige ferme, puis ajouter la poudre de nougatine, bien remuer.
Retirer le disque de pâte du four, baisser le four th 5.
Tartiner avec la compote de pommes, recouvrir avec les blancs en neige et nougatine.
Remettre au four et laisser cuire 10 à 15 minutes th 5, le dessus doit être doré.
Retirer du four, laisser refroidir et déguster….

Gâteau châtaigne noisette

Voici une recette pour les sans gluten alliant la poudre de noisettes et la farine de châtaigne rehaussée par des écorces d’orange confite..

Ingrédients :

Préparation :

Fouetter le beurre et le sucre ensemble.
Puis ajouter les oeufs et le yaourt.
Incorporer la poudre de noisette et la farine petit à petit, la levure et en dernier les oranges confites.
Bien remuer pour obtenir une pâte homogène.
Beurrer un moule à manqué, verser la pâte et faire cuire au four th 165 pendant environ 40 mn.
SortiR du four et laisser refroidir avant de démouler et décorer avec les noisettes grillées.
On peut parfumer la pâte à la liqueur de châtaigne.

Une belle brioche bien gonflée et parfumée à la fleur d’oranger pour les goûters…..

Ingrédients :

Préparation :

Faire tiédir le lait et délayer la levure dans le lait.
Verser la farine et les sucres dans la cuve du robot muni du crochet et commencer à mélanger.
Puis ajouter la levure.
Ajouter les oeufs un à un puis le beurre coupé en morceaux, et la fleur d’oranger.
Bien pétrir jusque la pâte se décolle des parois et forme une belle pâte lisse.
Couvrir la cuve et laisser lever 3h, la pâte doit doubler de volume. (Je tiédis 5mn mon four et je laisse la brioche gonfler à l’intérieur, four éteint).
Dégazer la pâte, puis la diviser en 8 boules
Beurrer légèrement un moule à cake et disposer les boules de pâte, laisser lever pendant 30 minutes.
Mélanger une cuillère de lait et une cuillère de sucre, passer au pinceau sur la brioche.
Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.