Charlotte aux fraises

Aussi belle que bonne…. A préparer 6 à 12 h avant de servir.

Ingrédients :

Préparation :

Commencer par battre la crème fleurette avec le mascarpone en chantilly ferme.
Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide , puis essorer et les faire fondre dans une cuillère d’eau dans une petite casserole, puis verser dans la crème chantilly tout en continuant de battre, ajouter le sucre.
Prendre un moule à fonds et bords amovibles.
Tapisser le fond et les bords de film étirable.
Disposer les biscuits roses sur le fond du moule puis sur les bords du moule.
Préparer les fraises et garder en pour la décoration.(un tiers environ)
Couper les fraises en tranches.
Tartiner le fond du gâteau de chantilly, ajouter une couche de tranches de fraises, puis recommencer l’opération et terminer par une couche de chantilly.
Mettre au frais pendant 6h au moins.
Au moment de servir, décorer des fraises entières restantes.

Petits sablés aux pistaches

Ingrédients :

Préparation:

Mélanger le beurre mou avec le sucre, puis ajouter la farine, le jaune d’oeuf ,et mettre la pâte en boule.
Concasser les pistaches au mixer quelques minutes, laisser les en morceaux, cela sera meilleur.
Incoporer les pistaches à la pâte.
Etaler un film plastique sur le plan de travail.
Poser la pâte dessus et en faire un gros boudin, enrouler la pâte dans le film plastique et la mettre 45 mn au congélateur.
Etaler sur la plaque du four du papier sulfurisé.
Couper le boudin de pâte aux pistaches en rondelles pas trop épaisses et faire cuire au four th 180° environ 10 -12 minutes, dès que les biscuits dorent, les sortir du four et les laisser refroidir.
Déguster en accompagnement de dessert, mousse au chocolat ou simplement avec un café.

Mon interprétation de la croustade gasconne…… appelée aussi tourtière

Préparation :

Faire fondre le beurre.
Passer au pinceau le beurre sur quelques feuilles filo.
Eplucher les pommes et les couper tranches fines puis les faire cuire dans une casserole avec 20g de beurre et le sucre.
Faire macérer les pruneaux dans l’armagnac ou cointreau pendant 20 minutes.
Beurrer un petit moule à manqué.
Poser 4 feuilles de filo pour couvrir le fond et les cotés du moule, en laissant dépasser largement sur les bords.
Disposer la moitié des pommes, puis la moitié des pruneaux et ajouter 3 feuilles de filo, puis le reste des fruits et l’armagnac de la marinade, rabattre les feuilles vers le centre. ( Si votre moule est grand, il sera nécessaire de rajouter 3 feuilles en surface)
Couper une ou deux feuilles en lanières et les disposer sur le dessus du gâteau, saupoudrer de sucre glace.
Faire cuire au four th° 180 pendant 20mn environ, il faut que les feuilles de filo soient bien dorées
Servir tiède.
Couvrir de papier sulfurisé sur le gâteau s’il colore trop vite.
Accompagner d’une boule de glace vanille par exemple.