Mon interprétation de la croustade gasconne……

• Ingrédients : 
• 1 paquet de feuilles filo
• 12 pruneaux
• 4 cuil d’armagnac
• 6 pommes golden
• 80 g  de beurre
• 2 cuil à soupe de sucre
• sucre glace

Préparation :

• Faire fondre le beurre.
• Passer au pinceau  le beurre sur quelques feuilles filo.
• Eplucher les pommes et les couper tranches fines puis les faire cuire dans une casserole avec 20g de beurre et le sucre.
• Faire macérer les pruneaux  dans l’armagnac ou cointreau  pendant 20 minutes.
• Beurrer un petit moule à manqué.
• Poser 4 feuilles de filo pour couvrir le fond et les cotés du moule, en laissant dépasser largement sur les bords.
• Disposer la moitié des pommes, puis la moitié des pruneaux et ajouter 3 feuilles de filo, puis le reste des fruits et l’armagnac de la marinade, rabattre les feuilles vers le centre. ( Si votre moule est grand, il sera nécessaire de rajouter 3 feuilles en surface)
• Couper une ou deux feuilles en lanières et les disposer sur le dessus du gâteau, saupoudrer de sucre glace.
• Faire cuire au four th° 180 pendant 20mn environ, il faut que les feuilles de filo soient bien dorées
• Servir tiède.
• Couvrir de papier sulfurisé sur le gâteau s’il colore trop vite.
• Accompagner d’une boule de glace vanille par exemple.