Catégorie : Entrée chaude

Accras

Le par Beatricedans Entrée chaudeLaisser un commentaire

Une délicieuse recette, à pimenter selon ses envies et à accompagner  d’un ti-punch!!

accras

Ingrédients : 

  • 200g de morue achetée dessalée
  • 2 gousses d’ail
  • 200g farine
  • 1 cuil à café levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 oignon
  • 1 demi bouquet de persil
  • 25cl d’eau
  • 1 jus de citron
  • 2 branches de cives
  • piment
  • Huile de tournesol

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et l’eau.
  • Ajouter la morue émiettée.
  • Hacher les oignons, les gousses d’ail, le persil et les cives.
  • Saler, poivrer et ajouter un peu de piment, bien mélanger le tout.
  • Laisser reposer quelques heures ou une nuit au réfrigérateur.
  • Faire chauffer de l’huile de tournesol dans une casserole
  • Lorsque l’huile est bien chaude, faire « tomber » dans la  casserole à l’aide de deux cuillères des boules de pâte.
  • Ne pas en mettre trop à la fois, laisser bien dorer d’un côté avant de retourner.
  • Lorsque les accras sont cuits, les retirer et les égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  • Saler et servir aussitôt.

Brioche garnie d’oeufs brouillés au saumon

Le par Beatricedans Entrée chaudeLaisser un commentaire

Une idée pour un dimanche soir….. rapide à faire et qui fait de l’effet.

brioche
Ingrédients :

  • 4 brioches
  • 6 oeufs
  • 1 cuil à soupe de beurre
  • 3 cuil à soupe de crème fraiche
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 cuil à soupe de cerfeuil haché

Préparation :

  • Préchauffer le four à th 4.
  • Couper les têtes des brioches et délicatement évider les brioches avec une pointe de couteau.
  • Les faire chauffer pendant 5 minutes au four recouvertes de papier sulfurisé.
  • Préparer les œufs brouillés : battre délicatement les œufs dans un saladier, saler, poivrer, ajouter la crème fraîche.
  • Dans une casserole au bain marie, faire fondre le beurre, ajouter les œufs et laisser cuire en remuant constamment pendant environ 5 à 8 minutes : les oeufs doivent être pris mais encore un peu baveux.
  • Retirer aussitôt du feu, ajouter le saumon fumé en dés et le cerfeuil haché, poivrer
  • Sortir les brioches du four, les garnir de la préparation , couvrir avec les chapeaux et servir aussitôt.

Chausson aux épinards, menthe et fêta

Le par Beatricedans A grignoter, Entrée chaudeLaisser un commentaire

Froid ou chaud, en entrée ou en mini pour l’apéro ou picnic…..

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 1 oeuf
  • le jus d’un demi citron
  • 110g de beurre
  • 250g d’épinards frais
  • 200g de féta
  • 2 branches de menthe ou coriandre

Préparation :

  • Mélanger la farine, l’oeuf, le jus de citron et le beurre pommade.
  • Mélanger et former une boule, filmer et conserver au frais pendant 1 heure.
  • Faire cuire les épinards à la vapeur puis les couper grossièrement  et les  mélanger à la fêta émiettée et aux feuilles de menthe ciselées.
  • Etaler la pâte au rouleau et découper des cercles à  l’aide d’un bol renversé.
  • Garnir sur la moitié de chaque cercle d’un peu de garniture, puis fermer le cercle en appuyant bien sur les bords pour fermer le chausson.
  • A l’aide d’une fourchette, appuyer sur les bords pour bien souder.
  • Faire cuire au four  th 180° pendant environ 20 minutes , les chaussons doivent être bien dorés.
  • Servir aussitôt sur un lit de salade pour une entrée ou les préparer en format plus petit pour un apéritif.