Catégorie : Recettes Entrées

Salade de fin d ‘été

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Ingrédients :

  • 250g de mesclun
  • 4 figues
  • 1 grappe de raisins noirs
  • 8 tranches de jambon San Daniele 
  • vinaigre balsamique
  • Huile d’olive

Préparation :

  • Dans chaque assiette, disposer sur le fond de la salade assaisonnée de vinaigrette, puis la chiffonnade de jambon San Daniele.
  • Décorer avec les figues coupées en 4 et des grains de raisins noirs coupés en 2 et épépinés.
  • On peut ajouter quelques  gouttes de crème de vinaigre balsamique à la figue….

Farandole de melon et concombre

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Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 2 melons
  • 3 tranches de jambon de parme
  • 1 morceau de parmesan
  • 1 branche de basilic
  • 4 cuil à soupe de porto
  • 8 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Peler le concombre, préparer les melons.
  • A l’aide d’une cuillère parisienne, prélever des billes et les mettre dans un saladier.
  • Couper le jambon en lanières, le parmesan en dés, saler lègèrement, bien poivrer.
  • Arroser de porto et d’huile d’olive.
  • Bien mélanger, ciseler des feuilles de basilic dessus, mettre au frais pendant 2 h avant de servir.

Brick thon, courgette, féta

Le par Beatricedans Entrée chaude, Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes pour l'apéritifLaisser un commentaire

A servir à l’apéro ou en diner…… A tremper dans une bonne sauce tomate maison……un régal

Ingrédients :

  • 1 paquet de feuilles de brick
  • 1 boite de thon au naturel
  • 1 petite courgette
  • 1 oignon frais
  • 100g de féta
  • 1 oeuf
  • 1/2 citron
  • quelques brins de coriandre ou de persil
  • huile de tournesol

Préparation :

  • Peler la courgette puis la couper en brunoise.
  • Hacher l’oignon frais et les herbes.
  • Bien égoutter le thon.
  • Dans un petit saladier, émietter le thon et la féta, ajouter la courgette, l’oignon, les herbes, saler légèrement, poivrer et ajouter l’oeuf, bien mélanger.
  • Couper les feuilles de brick en 2.
  • Déposer une cuillère de farce au bord du demi cercle, rabattre les côtés sur toute la longueur, puis continuer de rouler pour faire comme un cigare.
  • Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la farce.
  • Faire chauffer un peu d’huile de tournesol dans une grande poêle.
  • Faire cuire les cigares sur chaque face.
  • Saler et servir aussitôt.
  • Arroser de quelques gouttes de citron et présenter des coupelles de sauce tomate maison pour pouvoir tremper les cigares au thon dedans.