Catégorie : Recettes Entrées

Salade paysanne

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parfaite pour un déjeuner léger ou un diner…..

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 4 tranches de speck
  • 4 tranches de pain de campagne rassis
  • 1 salade frisée
  • fines herbes
  • 1cuil à soupe d’huile
  • vinaigrette

Préparation :

  • Pocher les oeufs : faire bouillir une petite casserole d’eau, puis ajouter délicatement les oeufs et laisser cuire 6 minutes. Puis plonger les aussitôt dans l’eau froide pour stopper la cuisson, les écaler.
  • Couper les tranches de pain en croutons, verser la cuillère d’huile dans une poêle et faire sauter les croutons, les saler lorsqu’ils sont cuits.
  • Faire griller dans la même poêle les tranches de speck.
  • Laver la salade verte et la répartir sur les assiettes et assaisonner de vinaigrette.
  • Dresser sur chaque assiette un oeuf mollet coupé en 2, la tranche de speck, quelques croutons, quelques fines herbes et poivrer.
  • Servir aussitôt.
  • on peut ajouter quelques rondelles de pommes de terre vapeur, ou des pommes de terre sautées pour un plat plus consistant…..

Terrine de carottes au cumin

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Ingrédients :

  • 4 grosses carottes
  • 30 cl de crème fleurette
  • 4 œufs
  • 80 g de parmesan râpé
  • 1 pincée de curry
  • 4 pincées de cumin
  • 2 cuil à soupe de ciboulette hachée

Préparation :

  • Couper en tagliatelles les carottes épluchées à l’aide d’un économe et les faire cuire à la vapeur pendant 10mn.
  • Dans un saladier, battre les oeufs avec les épices, et la crème fleurette puis ajouter les carottes, la ciboulette, saler, poivrer.
  • Beurrer et fariner un moule à cake, verser la préparation.
  • Faire cuire au four au bain marie, chaleur  th 160° pendant  40 mn environ.
  • Laisser refroidir, garder au refrigerateur au moins 2h,  démouler et  servir frais.

Salade quinoa crevettes

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Ingrédients :

  • 200g de quinoa
  • 16 crevettes roses
  • 1 citron
  • quelques feuilles de coriandre ou basilic
  • vinaigrette à l’huile d’olive
  • 1 courgette 
  • 1  pomme  granny smith
  •  graines de courge grillées

Préparation :

  • Rincer le quinoa et le faire cuire dans une casserole puis bien l’égoutter et laisser refroidir.
  • Couper la pomme verte et la courgette en petits dés, arroser de jus d’un demi citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
  • Couper la chair du demi citron restant en petits dés et ajouter à la salade.
  • Eplucher les crevettes, les ajouter.
  • Assaissonner, ajouter les feuilles d’herbes ciselées et les graines de courges grillées, la vinaigrette, bien mélanger.
  • Servir aussitôt.