Ingrédients :

• 1kg de pommes de terre
• 2 oignons rouges
• huile d’olive
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Préparation :

• Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, les laisser refroidir et les éplucher.
• Lorsqu’elles sont bien froides, les couper en rondelles.
• Ciseler les oignons rouges, la coriandre, les ajouter aux pommes de terre ainsi que les câpres.
• Préparer une vinaigrette à l’huile d’olive et jus de citron.
• Bien mélanger, vérifier l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir.