Catégorie : Recettes Entrées

Oeufs cocotte aux épinards

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Ingrédients : 

  • 300g d’épinards frais
  • 4 tranches fines de lard fumé
  • 10g de beurre
  • 4 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
  • 4 oeufs

Préparation :

  • Faire cuire les épinards à la vapeur.
  • Tapisser chaque ramequin ou mini cocotte d’une tranche de lard fumé.
  • Ajouter les branches d’épinards, puis casser un oeuf dessus , saler, poivrer et ajouter une  grosse cuillère de crème épaisse.
  • Mettre au bain marie au four th 180° pendant 8 minutes.( le blanc des œufs doit être juste pris)
  • Servir immédiatement accompagné d’un morceau de pain coupé en mouillette.
  • on peut rajouter avant cuisson un peu de fromage râpé

Ceviché de maquereau

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Une entrée originale et fraîche.

ceviche de maquereau

Ingrédients :

  • 3 maquereaux  (faire lever les filets par votre poissonnier)
  • 2 petits oignons blancs
  • 1 demi bouquet de coriandre
  • 1 quart de concombre
  • du tabasco
  • 2 citrons verts

Préparation :

  • Demander à votre poissonnier de préparer les maquereaux en filets et sans peau.
  • Verifier qu’il n’y ait plus d’arêtes sur les filets.
  • Couper le poisson en petits dés.
  • Hacher les oignons et la coriandre.
  • Couper le concombre épluché en 2, enlever les graines, puis couper le en petits dés.
  • Mélanger dans un saladier le poisson, la coriandre et les oignons, le concombre.
  • Assaisonner avec un peu de tabasco, le zeste et le jus des citrons verts, saler.
  • Bien remuer, couvrir le saladier et mettre 2 heures au frais.
  • Sortir du réfrigérateur, remuer et vérifier l’assaisonnement avant de servir.
  • Servir en accompagnement des tomates coupées en dés mélangées à quelques dés de concombre,  assaisonnées à l’huile d’olive et coriandre.

 

 

 

 

 

 

 

 

Galette des fjords

Le par Beatricedans Entrée chaudeLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 4 galettes au blé noir
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 cuil à soupe d’oeufs de saumon
  • 1 citron ( zeste et un demi citron en jus)
  • 4 cuil à soupe de crème fraîche

Préparation :

  • Faire réchauffer les crêpes dans une poêle légèrement beurrée.
  • Mélanger dans un bol la crème, les oeufs de saumon, le zeste et jus de citron.
  • Garnir chaque crêpe d’une cuillère de crème fraîche, ajouter une tranche de saumon fumé.
  • Servir aussitôt.
  • On peut  aussi remplacer le citron par quelques brins d’aneth ciselés.