Catégorie : Recettes Entrées

Salade dolce vita

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Avec le soleil, une envie de saveurs italiennes… Il suffit de trouver de magnifiques burrata chez un épicier italien.. Le mien?? la cooperativa  cisterno

salade dolce vita

Ingrédients :

  • De la roquette
  • 2 belles mozzarella burrata
  • 4 tranches de jambon san daniele
  • 8 tranches de bresaola
  • une poignée de tomates cerises
  • de l’huile d’olive
  • quelques feuilles de basilic
  • un trait de vinaigre balsamique blanc

Préparation :

  • Préparer la salade roquette et l’assaisonner de vinaigrette faite avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
  • Sur une assiette, disposer un lit de roquette, disposer tous les éléments.
  • Arroser la burrata d’un trait d’huile d’olive, poivrer.
  • Servir aussitôt.

Compotée d’aubergines et fêta

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Une entrée à préparer la veille….

Ingrédients : 

  • 2 aubergines
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de basilic
  • quelques pignons
  • 150g de fêta 

Préparation :

  • Emincer l’oignon et l’ail.
  • Couper l’aubergines en petits cubes.
  • Emonder les tomates et les couper en dés.
  • Verser l’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter les légumes, saler, poivrer.
  • Laisser cuire 5 minutes puis couvrir, baisser le feu et laisser finir de compoter pendant 10 minutes.
  • Enlever le couvercle et laisser refroidir et mettre au frais.
  • Au moment de dresser, disposer dans des coupes les aubergines, ajouter la fêta émiettée grossièrement, des feuilles de basilic ciselé, quelques pignons, un tout de poivrer et servir.

 

Oeufs cocotte aux épinards

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Ingrédients : 

  • 300g d’épinards frais
  • 4 tranches fines de lard fumé
  • 10g de beurre
  • 4 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
  • 4 oeufs

Préparation :

  • Faire cuire les épinards à la vapeur.
  • Tapisser chaque ramequin ou mini cocotte d’une tranche de lard fumé.
  • Ajouter les branches d’épinards, puis casser un oeuf dessus , saler, poivrer et ajouter une  grosse cuillère de crème épaisse.
  • Mettre au bain marie au four th 180° pendant 8 minutes.( le blanc des œufs doit être juste pris)
  • Servir immédiatement accompagné d’un morceau de pain coupé en mouillette.
  • on peut rajouter avant cuisson un peu de fromage râpé