Catégorie : Recettes Entrées

Salade de champignons

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 salade de champignon

Ingrédients :

  • 300g de champignons de Paris 
  • 1 citron
  • 10cl de crème fraîche
  • 1 cuil à soupe de moutarde
  • quelques brins de ciboulette

Préparation :

  • Eplucher les champignons.
  • Couper les en fines lamelles0
  • Presser le jus d’un demi citron et arroser les champignons pour éviter qu’ils ne noircissent.
  • Délayer la crème fraîche avec la moutarde.
  • Mélanger la sauce et les champignons, saler, poivrer.
  • Parsemer de ciboulette ciselée.
  • Mettre au frais 10 minutes avant de servir.
  • Suggestion : on peut remplacer la crème fraîche par du yaourt à la grecque

Salade d’endives, pommes, betterave et roquefort

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salade-dendive-pomme

Ingrédients :

  • 4 endives
  • 1 betterave
  • 1 pomme
  • 50g de roquefort
  • des noix
  • 2 cuil à soupe d’huile de noisette
  • 2 cuil à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

  • Eplucher la betterave et la pomme puis les couper en dés.
  • Laver les endives et les effeuiller.
  • Dans un saladier mélanger l’ensemble.
  • Ajoute le roquefort en dés et les noix décortiquées.
  • Préparer la vinaigrette.
  • Au moment de servir, arroser de vinaigrette et mélanger.

Gougère à la mimolette et au carvi

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gougère_mimolette

Ingrédients  :

  • 125 g de farine
  • 25 cl d’eau
  • 60g de beurre
  • 4 oeufs
  • 150g de mimolette
  • 1 cuil à soupe de graines de carvi

Préparation :

  • Faire chauffer l’eau avec le beurre et une pincée de sel.
  • Quand l’eau boue, hors du feu ajouter la farine d’un seul coup dans la casserole.
  • Remuer vivement avec une cuiller en bois.
  • Remettre sur le feu doux et continuer à remuer vivement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
  • Hors du feu, ajouter les œufs un à un en mélangeant bien pour faire absorber l’œuf par la pâte.
  • Couper en fines lamelles le fromage, l’ajouter à la pâte.
  • Poivrer et assaisonner d’une pincée de muscade et ajouter une pincée de graines de carvi.
  • Beurrer la plaque de cuisson du four.
  • Préparer à l’aide de 2 cuillères des petits tas de la taille d’une clémentine ou à l’aide d’une poche
  • Cuire à four chaud th 200° pendant 20 minutes environ, vérifier la cuisson, les gougères doivent être bien dorées
  • Servir aussitôt