Catégorie : Salades

Salade quinoa crevettes

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes Entrées, Salades1 commentaire

Ingrédients :

  • 200g de quinoa
  • 16 crevettes roses
  • 1 citron
  • quelques feuilles de coriandre ou basilic
  • vinaigrette à l’huile d’olive
  • 1 courgette 
  • 1  pomme  granny smith
  •  graines de courge grillées

Préparation :

  • Rincer le quinoa et le faire cuire dans une casserole puis bien l’égoutter et laisser refroidir.
  • Couper la pomme verte et la courgette en petits dés, arroser de jus d’un demi citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
  • Couper la chair du demi citron restant en petits dés et ajouter à la salade.
  • Eplucher les crevettes, les ajouter.
  • Assaissonner, ajouter les feuilles d’herbes ciselées et les graines de courges grillées, la vinaigrette, bien mélanger.
  • Servir aussitôt.

Salade de betterave à la féta et à l’orange

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Une petite salade vitaminée …. avec de bonnes betteraves cuites au four.

Ingrédients :

  • 2 betteraves crues
  • 1 oignon rouge
  • 1 orange
  • 100g de féta
  • quelques amandes grillées
  • 2 cuil. à café de miel liquide
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • huile d’olive
  • persil

Préparation :

  • Laver les betteraves puis les envelopper individuellement dans du papier d’aluminium.
  • Faire cuire au four th 180 degrés pendant 40minutes et laisser refroidir dans le four éteint.
  • Les couper en dés.
  • Hacher l’oignon rouge.
  • Eplucher l’orange et couper les tranches en morceaux.
  • Dans des coupes répartir les dés de betterave, les morceaux d’oranges, un peu d’oignon rouge, quelques dés de féta, des amandes grillées.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant le miel et la moutarde, puis l’huile d’olive.
  • Assaisonner légèrement.
  • Verser un peu de vinaigrette dans chaque coupe, et décorer de persil.

Salade de fin d ‘été

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Ingrédients :

  • 250g de mesclun
  • 4 figues
  • 1 grappe de raisins noirs
  • 8 tranches de jambon San Daniele 
  • vinaigre balsamique
  • Huile d’olive

Préparation :

  • Dans chaque assiette, disposer sur le fond de la salade assaisonnée de vinaigrette, puis la chiffonnade de jambon San Daniele.
  • Décorer avec les figues coupées en 4 et des grains de raisins noirs coupés en 2 et épépinés.
  • On peut ajouter quelques  gouttes de crème de vinaigre balsamique à la figue….