Une petite salade vitaminée …. avec de bonnes betteraves cuites au four.

Ingrédients :

• 2 betteraves crues
• 1 oignon rouge
• 1 orange
• 100g de féta
• quelques amandes grillées
• 2 cuil. à café de miel liquide
• 1 cuil. à café de moutarde
• huile d’olive
• persil

Préparation :

• Laver les betteraves puis les envelopper individuellement dans du papier d’aluminium.
• Faire cuire au four th 180 degrés pendant 40minutes et laisser refroidir dans le four éteint.
• Les couper en dés.
• Hacher l’oignon rouge.
• Eplucher l’orange et couper les tranches en morceaux.
• Dans des coupes répartir les dés de betterave, les morceaux d’oranges, un peu d’oignon rouge, quelques dés de féta, des amandes grillées.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant le miel et la moutarde, puis l’huile d’olive.
• Assaisonner légèrement.
• Verser un peu de vinaigrette dans chaque coupe, et décorer de persil.