Ingrédients :

• 200g de quinoa
• 16 crevettes roses
• 1 citron
• quelques feuilles de coriandre ou basilic
• vinaigrette à l’huile d’olive
• 1 courgette 
• 1  pomme  granny smith
•  graines de courge grillées

Préparation :

• Rincer le quinoa et le faire cuire dans une casserole puis bien l’égoutter et laisser refroidir.
• Couper la pomme verte et la courgette en petits dés, arroser de jus d’un demi citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
• Couper la chair du demi citron restant en petits dés et ajouter à la salade.
• Eplucher les crevettes, les ajouter.
• Assaissonner, ajouter les feuilles d’herbes ciselées et les graines de courges grillées, la vinaigrette, bien mélanger.
• Servir aussitôt.