Catégorie : Salades

Salade de courgettes à la féta

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Voici une salade très agréable de courgettes crues … A servir bien frais.

Ingrédients :

  • 400g de petites courgettes bien fermes
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 citron
  • 2 branches de menthe
  • 2 branches de basilic
  • 2 branches de coriandre
  • 100g de féta

Préparation :

  • Eplucher en fines tranches les courgettes lavées à l’aide d’un couteau économe ou d’une mandoline.
  • Les disposer dans une passoire, saler légèrement pour les faire dégorger pendant 15 minutes.
  • Bien égoutter.
  • Dans un saladier ciseler toutes les herbes, ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, remuer, ajouter les courgettes, et remuer.
  • Emietter dessus grossierement la féta.
  • Servir frais.

Thuna jacket potatoes

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes Entrées, Salades1 commentaire

Ce plat typique des pubs londoniens……..la salade pommes de terre thon revisité….. mais servie tiède.

Ingrédients :

  • 4 belles pommes de terre
  • 1 boite de thon au naturel
  • 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuil à soupe de moutarde
  • 1/2 citron
  • 1/2 concombre
  • 1 petite boite de maïs
  • 1 salade verte
  • ciboulette
 

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur avec la peau.
  • Dans un bol, mélanger la crème, la moutarde, le jus de citron, saler, poivrer.
  • Ajouter le thon, et bien lier, puis ajouter le maïs. Rajouter selon votre goût de la moutarde, de la crème ou un peu de citron.
  • Ciseler la ciboulette et l’ajouter.
  • Préparer la salade verte.
  • Couper le concombre lavé en fines rondelles
  • Sur chaque assiette dresser de la salade verte assaisonnée, ajouter quelques tranches de concombre
  • Poser une pomme de terre tiède coupée en 2 et au milieu de la pomme de terre, la garnir de préparation au thon.
  • Servir aussitôt.
 
 

Salade de quinoa printanière

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Une salade bien agréable… À servir telle quelle ou en accompagnement de  côtes d’agneau grillées.

Ingrédients :

  • 250g de quinoa (mélange quinoa blanc, rouge et boulgour dans mon paquet)
  • 1 demi oignon rouge
  • 250g de petits pois extra fins surgelés
  • 8 ou 10 radis
  • Quelques feuilles de basilic et de menthe
  • vinaigrette

Préparation :

  • Faire le quinoa comme indiqué sur le paquet puis égoutter, rincer.
  • Verser dans un saladier.
  • Faire cuire les petits pois 10mn, ils doivent rester légerement croquants, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuissson puis les mélanger au quinoa.
  • Ciseler oignon, fines herbes, couper en rondelles les radis et mélanger le tout.
  • Vérifier l’assaisonnement et mettre au frais quelques heures.
  • Verser un peu de vinaigrette au moment de servir.