Catégorie : Recettes Plats

Quenelles de brochet à la bisque

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 4 quenelles de brochet
  • 15cl de crème fraîche
  • 10cl de lait
  • 1 boite de bisque de homard
  • 200g de champignons
  • 20g de beurre

Préparation :

  • Dans une casserole  verser la bisque, ajouter peu à peu le lait froid, et la crème fraîche et faire chauffer quelques minutes.
  • Préparer les champignons, les émincer et les faire sauter à la poêle dans une cuillère de beurre.
  • Dans un plat à gratin allant au four, disposer un peu de sauce, poser les quenelles sans les serrer , les champignons et recouvrir de sauce.
  • Faire cuire au four préchauffé th 6 pendant 15 minutes.
  • Servir bien chaud et accompagner de riz.

Casserole de légumes à la saucisse fumée

Le par Beatricedans Recettes à base de porcLaisser un commentaire

Un bon plat d’hiver… préparé rapidement avec un sachet de légumes tout prêt  pour la soupe surgelé (Picard) .Bien sûr vous pouvez le préparer avec des légumes frais (oignons, carottes, pommes de terre, navets, branche de céleri, haricots verts)

Ingrédients :

  • 1 sachet de 1 kg légumes pour potage
  • 4 saucisses de Montbeliard
  • 1 v de vin blanc
  • 1/2 verre de crème fraiche
 Préparation :
  • Dans une cocotte, verser le sachet de légumes surgelés.
  • Ajouter les saucisses fumées.
  • Ajouter 1,5 verre  d’eau  et 1 verre de vin blanc, saler légèrement, poivrer et couvrir la cocotte.
  • Laisser cuire 20 minutes à feu doux.
  • Ajouter la crème fraîche et servir très chaud.

Parmentier de patate douce, pommes et boudin noir

Le par Beatricedans Recettes à base de porc2 commentaires

Une idée pour changer du parmentier classique, c’est très bon et plus léger…….

Ingrédients : 

  • 2 belles patates douces
  • 2 boudins noirs de qualité
  • 3 pommes
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • 1 cuil à soupe de chapelure

Préparation :

  • Eplucher les patates douces, puis les couper en gros cubes et les faire cuire à l’eau.
  • Egoutter les patates douces, puis les écraser en purée, assaisonner et ajouter la crème fraîche.
  • Eplucher les pommes et les couper en tranches pas trop épaisses, les répartir dans un plat allant au four.
  • Enlever la peau des boudins, et émietter la chair sur les pommes.
  • Terminer par une couche de purée de patates douces.
  • Saupoudrer de la chapelure pour terminer.
  • Préchauffer le four à 190 degrés.
  • Faire cuire au four 30 minutes, servir bien chaud, accompagné d’une salade.