Le « tamoulé »

Une autre façon de préparer les moules, à servir en entrée ou en plat unique, inspiré du taboulé mais avec des moules et du fenouil.

Ingrédients :

Préparation :

Nettoyer et laver les moules.
Les faire ouvrir dans une poêle avec le vin blanc.
Avec une écumoire récupérer les moules dans un saladier, filtrer le jus dans un bol à travers une passoire.
Dans la poêle reverser le jus, ajouter les épices, la semoule, égrener la semoule avec une fourchette et ajouter un peu d’eau chaude pour la faire gonfler, et un filet d’huile d’olive. Bien mélanger.
Décortiquer les 3/4 des moules, garder en quelques unes pour la décoration.
Emincer très finement le fenouil et l’ajouter aux moules.
Eplucher le concombre et le détailler en lamelles très fines, hacher le persil.
Lorsque la semoule est prête, ajouter les moules et les légumes, le zeste et le jus de citron vert, mélanger et vérifier l’assaisonnement en sel, épices, huile d’olive.
Décorer avec les moules restantes et servir.

Roulé de dinde, courgette et gouda au cumin

Quelques escalopes extra fines de dinde pour un plat qui change….

Ingrédients :

Préparation :

Couper le fromage en bâtonnets, et les courgettes en tranches très fines.
Dans chaque escalope, déposer une tranche de courgette, un bâtonnet de fromage et une autre tranche de courgette, rouler l’escalope.
Dans une poêle verser l’huile d’olive, ajouter les rouleaux de dinde et faire cuire à feu moyen les rouleaux sur toutes leurs faces. La viande cuit très vite du fait que ce sont des escalopes extra fines. Le fromage va être juste coulant..
Déglacer la poêle avec le jus de citron.
Servir aussitôt avec une poêlée de légumes.

Un bon plat familial….le poulet est très bon parfumé au citron…

Bien colorer le poulet comme ci-dessous avant cuisson au four.

Ingrédients :

Préparation :

Faire dorer dans la cocotte et l huile d olive le poulet salé et poivré sur toute ses faces, puis le retirer.
Faire revenir les pommes de terre, l’oignon émincé, les gousses d’ail entières , les courgettes coupées en tronçons.
Ajouter le poulet, arroser de jus de citron, puis les tomates coupées en 4 saler, poivrer.
Arroser avec les liquides.
Couvrir la cocotte et faire cuire au four th 160° pendant 1H30 à 2 h selon la taille du poulet.
Vérifier en cours de cuisson et ajouter un verre d’eau si nécessaire.
Servir tel quel saupoudré de basilic ou coriandre haché.