Catégorie : Recettes Plats

Poêlée de merguez, tomates et poivrons

Le par Beatricedans Recettes à base d'agneau, Recettes à base de bœufLaisser un commentaire

Un petit côté oriental à ce plat…. parfumé au cumin…..

Ingrédients:

  • 4 poivrons verts
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 8 merguez de qualité
  • 1 cuil à café de cumin
  • 1 gousse d’ail

Préparation :

  • Laver les poivrons puis les mettre à cuire entiers au four th 200 degrés pendant 20 minutes.
  • Sortir les poivrons, les peler et les couper en 2, les épépiner et les détailler en lanières.
  • Ebouillanter les tomates, les peler,les couper en 2, les épépiner et les couper en 8.
  • Hacher l’ail et les oignons.
  • Couper les merguez en 3 et commencer à les faire cuire dans une poêle à sec pendant 5 minutes.
  • Jeter la graisse rendue.
  • Dans la poêle, remettre les merguez, ajouter l’ail et les oignons, faire revenir quelques minutes.
  • Puis d’un côté de la poêle verser les poivrons, de l’autre les tomates, saler, assaisonner en cumin et laisser cuire pendant 10 minutes.
  • Servir bien chaud.

Filets de dorade à la coriandre

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés1 commentaire

Ingrédients :

  • 4 filets de dorade
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 gousses d ail
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil à soupe d’eau
  • 2 oignons

Préparation :

  • Mixer la coriandre, les gousses d’ail avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive et 2 cuil à soupe d’eau.
  • Faire mariner les filets de poisson dans cette sauce pendant 2 h au frais.
  • Couper les oignons en rondelles et les faire sauter dans une poêle avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive.
  • Disposer dessus les filets de poissons, verser la marinade et faire cuire pendant 5 minutes de chaque côté.
  • Accompagner de pâtes et de quelques tomates cerise fraîches.

Chou Pontoise farci à la paysanne

Le par Beatricedans Recettes à base de porc, Recettes de légumesLaisser un commentaire

Voici mon adaptation du chou farci en utilisant cette variété de chou, le chou Pontoise. C’est un chou vert très tendre et absolument délicieux.

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Ingrédients :

  • 250g de viande de porc (filet)
  • 50g de jambon de pays
  • 1 oeuf
  • 1 cuil à soupe de graisse d’oie
  • 1 carotte
  • 2 pommes de terre
  • 1 chou de Pontoise
  • 1 bel oignon
  • coulis de tomates
  • bouillon de volaille

Préparation:

  • Blanchir 2 mn les feuilles de chou.
  • Faire cuire la carotte et les pommes de terre à l’eau.
  • Hacher la viande de porc avec le jambon de pays et l’oignon.
  • Ajouter à la viande l’oeuf, saler légèrement, poivrer.
  • Choisir un moule à charlotte, le graisser avec la graisse d’oie.
  • Tapisser le fond d’une belle feuille de chou, poser dessus d’autres feuilles qui vont recouvrir et dépasser les parois du moule, puis la moitié de la viande, puis une couche de rondelles de carottes, une couche de rondelles de pommes de terre, une couche de chou, le reste de viande puis terminer  en rabattant les feuilles de chou des parois.
  • Verser un verre de bouillon de volaille et faire cuire au four th 160° pendant 1 h.
  • Démouler et servir accompagné d’un coulis de tomates.