Catégorie : Recettes Plats

Ragoût de lapin à l’italienne

Le par Beatricedans Recettes à base de volaille1 commentaire

ragout de lapin

Ingrédients :

  • 1 lapin coupé en morceaux 
  • 1 foie de lapin
  • 1 tranche épaisse de ventrèche
  • 2 anchois
  • 5 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 50cl de vin blanc
  • 100g de parmesan râpé
  • 300g de pâtes type rigatoni
  • 2 branches de thym
  • huile d’olive
  • 5 tomates

Préparation :

  • Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer les morceaux de lapins sur toutes les faces.
  • Ajouter la ventrèche coupée en dés et les oignons hachés, le thym, laisser colorer quelques minutes.
  • Ebouillanter les tomates, les peler, les couper en 2 et les épépiner, puis les couper en dés.
  • Ajouter les tomates et l’ail haché dans la cocotte,  les filets d’anchois, le foie, mouiller avec le vin blanc et 50cl d’eau, couvrir la cocotte.
  • Baisser le feu  et laisser compoter pendant 2H30.
  • Retirer les morceaux de lapin de la cocotte et désosser tous les morceaux.
  • Remettre la viande en petits morceaux dans la sauce.
  • Faire cuire les pâtes  dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter.
  • Les mélanger à la préparation, arroser d’un filet d’huile d’olive, vérifier en sel et poivre, ajouter le parmesan, bien remuer et servir aussitôt.

 

 

Aiguillettes de poulet saveur italienne

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

aiguillette poulet saveur italienne

Ingrédients :

  • 3 blancs de poulet
  • 2 courgettes
  • 8 champignons
  • 2 carottes
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 cuil d’huile d’olive
  • quelques feuilles de basilic
  • parmesan

Préparation :

  • Couper les blancs de poulet en aiguillettes, les champignons épluchés en 4,  les carottes et les courgettes en dés et les oignons en lamelles.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, verser tous les légumes et les faire sauter quelques minutes.
  • Ajouter les aiguillettes de poulet, saler, poivrer et laisser cuire pendant 10 minutes.
  • Ciseler les feuilles de basilic et les mélanger à cette poêlée.
  • Une fois dressée, ajouter quelques lamelles de parmesan.

Cabillaud à la tomate fraiche

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

cabillaud_à_la_tomate_fraiche

Ingrédients : 

  • 4 pavés de cabillaud
  • 2 citrons
  • 1 gousse d’ail
  • 3 tomates
  • 1 branche de basilic
  • 2 oignons frais
  • 1 pincée de piment
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 branches de coriandre

Préparation :

  • Choisir un filet bien épais.
  • Préparer la marinade : presser un jus de citron, ajouter la gousse d’ail hachée, les oignons frais, une pincée de piment et les feuilles de coriandre, ajouter le poisson et mettre au frais pendant 1 heure.
  • Préparer la sauce : peler les tomates,  les épépiner et les couper en dés.
  • Les verser dans bol, saler, arroser d’un jus de citron, d’un filet d’huile d’olive et ciseler quelques feuilles de basilic, garder au frais.
  • Faire cuire le poisson au four dans sa marinade pendant environ 20 minutes th 200°.
  • Lorsque le poisson est cuit, disposer sur assiette et accompagner d’un peu de tomates concassées.
  • Servir aussitôt.
  • Accompagner de tagliatelles de courgettes, pois gourmands…