Catégorie : Recettes à base de poissons, crustacés

Flan de poireaux aux crevettes

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Pour une entrée ou un diner léger pour 2…..

flan poireaux crevette

Ingrédients :

  • 500g de poireaux
  • 10g de beurre
  • 100g de crème fleurette
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de gingembre
  • 8 belles crevettes

Préparation :

  • Couper les poireaux épluchés en rondelles.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir les poireaux pendant 2 minutes.
  • Ajouter un demi verre d’eau, couvrir et laisser cuire pendant 10  minutes environ, les poireaux doivent compoter.
  • Mélanger la crème aux poireaux puis ajouter les oeufs, le gingembre et bien remuer.
  • Dans des plats individuels beurrés, disposer les crevettes épluchées.
  • Recouvrir avec la crème de poireaux.
  • Mettre au four 30 mn th 160°.
  • Servir sur lit de salade.

Filet de poisson au beurre d’orange et sauge

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Une recette que j’adore….

cabillaud-orange-sauge

Ingrédients : 

  • 500g de dos  de cabillaud 
  • 80g  de beurre
  • 1 orange
  • 5 feuilles de sauge fraîches
  • poivre de Timut

Préparation :

  • Prélever  le zeste d’orange.
  • Ciseler les feuilles de sauge.
  • Mélanger le beurre avec le zeste, la sauge, saler, poivrer.
  • Poser le filet de poisson dans un plat allant au four.
  • Tartiner le poisson de ce beurre parfumé.
  • Faire cuire au four th 160 degrés pendant 20mn.
  • Servir bien chaud.
  • Accompagner de semoule nature, tagliatelles de courgettes sautées et d’amandes effilées grillées.

 

Moules à la mode du Bassin

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moules ferret
Ingrédients :
  • 4 l de moules pour 4 personnes
  •  2 fines tranches de jambon de bayonne
  • 3 échalotes
  • 1 botte de persil
  • 100g de lard fumé
  • 3 biscottes ou tranches de pain rassis
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuil de graisse d’oie ou d’huile

Préparation:

  • Bien nettoyer les moules et les laver.
  • Les mettre à ouvrir dans un faitout sur feu vif.
  • Lorsqu’ elles sont ouvertes, les égoutter dans une passoire.
  • Hacher le persil, les échalotes, les oignons, l’ail,  le jambon de pays, le lard fumé et les biscottes.
  • Dans une cocotte,  faire  revenir dans l’huile tout ce hachis pendant 3 ou 4 minutes.
  • Quand tout ce mélange est bien doré, ajouter les moules égouttées.
  • Bien remuer , laisser cuire 2 minutes et servir.