Ingrédients :
- 4 l de moules pour 4 personnes
- 2 fines tranches de jambon de bayonne
- 3 échalotes
- 1 botte de persil
- 100g de lard fumé
- 3 biscottes ou tranches de pain rassis
- 1 gousse d’ail
- 3 cuil de graisse d’oie ou d’huile
Préparation:
- Bien nettoyer les moules et les laver.
- Les mettre à ouvrir dans un faitout sur feu vif.
- Lorsqu’ elles sont ouvertes, les égoutter dans une passoire.
- Hacher le persil, les échalotes, les oignons, l’ail, le jambon de pays, le lard fumé et les biscottes.
- Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile tout ce hachis pendant 3 ou 4 minutes.
- Quand tout ce mélange est bien doré, ajouter les moules égouttées.
- Bien remuer , laisser cuire 2 minutes et servir.
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