Catégorie : Recettes à base de poissons, crustacés

Moules sautées à la citronnelle et citron

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Et voilà une recette un peu différente des traditionnelles…..

Ingrédients :

  • 4l de moules
  • 4 tiges de citronnelle ou 1 cuil à soupe de citronnelle surgelée
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron
  • 2 cuil d’huile
  • du poivre
  • 1/2 bouquet de persil 

Préparation :

  • Bien nettoyer les moules
  • Emincer très finement  les milieux des tiges de citronnelle ,puis émincer les gousses d’ail, l’échalote et le persil.
  • Dans un grand faitout, verser l’huile et faire revenir tous les ingrédients.
  • Ajouter les moules puis le zeste du citron et le  citron coupé en 2, poivrer.
  • Remuer et dès que les moules sont bien ouvertes, servir aussitôt.

Filets de dorade à la coriandre

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Ingrédients :

  • 4 filets de dorade
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 gousses d ail
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil à soupe d’eau
  • 2 oignons

Préparation :

  • Mixer la coriandre, les gousses d’ail avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive et 2 cuil à soupe d’eau.
  • Faire mariner les filets de poisson dans cette sauce pendant 2 h au frais.
  • Couper les oignons en rondelles et les faire sauter dans une poêle avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive.
  • Disposer dessus les filets de poissons, verser la marinade et faire cuire pendant 5 minutes de chaque côté.
  • Accompagner de pâtes et de quelques tomates cerise fraîches.

Parmentier de poisson au cerfeuil

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Un plat familial à base de filets de poissons tels que lieu noir ou merlans…..

Ingrédients :

  • 400g de filets de poisson
  • 800g de pommes de terre
  • huile d’olive
  • 1 petit bouquet de cerfeuil

Préparation :

  • Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
  • Puis écraser à la fourchette les pommes de terre.
  • Ciseler le cerfeuil et l’ajouter à la purée, saler, poivrer, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et bien mélanger.
  • Dans un plat allant au four, verser une cuillère d’huile d’olive pour graisser le plat.
  • Poser les filets de poisson salés et poivrés.
  • Recouvrir d’écrasée de pommes de terre.
  • Mettre au four 30 mn th 180 degrés et servir bien chaud accompagné d’une salade verte.