Catégorie : Recettes à base de viande

Souris d’agneau à l’ail, thym et pommes de terre

Le par Beatricedans Recettes à base d'agneauLaisser un commentaire

un plat qui mijote longtemps au four pour donner une viande fondante……

Ingrédients :

  • 4 souris d’agneau
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 600g de pommes de terre
  • 2 branches de thym
  • 1 branche de romarin
  • 2 cuil à soupe de miel liquide
  • 10cl de vin blanc
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Préchauffer le four à 150 degrés.
  • Choisir une cocotte allant au four, verser l’huile d’olive et faire dorer sur toutes les faces les souris d’agneau.
  •  Saler, poivrer, ajouter le miel, les oignons ciselés, l’ail haché, les herbes.
  • Laisser cuire quelques minutes à feu doux, puis ajouter le vin et 20 cl d’eau, couvrir la cocotte et mettre au four pour 2 heures.
  • Au bout d’une heure, retourner les souris d’agneau pour qu’elles soient bien imprégnées de jus.
  • Faire cuire les pommes de terre à l’eau.
  • Servir les souris dans la cocotte, accompagnées de pommes de terre, arroser de jus.

Côte de veau gremolata

Le par Beatricedans Recettes à base de veauLaisser un commentaire

A préparer sur une plancha ou à la poêle….

Ingrédients :

  • 4 côtes de veau
  • 20g de beurre
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 gousse d’ail
  • Le zeste d’un beau citron
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Faire chauffer la plancha ou la poêle.
  • Quand elle est chaude, faire fondre le beurre et cuire les côtes de veau salées sur feu vif 1 minute de chaque côté puis les laisser cuire à feu doux pour que la viande reste moelleuse, en les retournant une fois.
  • Pour la gremolata : hacher le persil avec la gousse d’ail, ajouter le zeste de citron, l’huile d’olive, saler poivrer.
  • Lorsque la viande est cuite, disposer la gremolata sur les côtes de veau et servir aussitôt.
  • Accompagner de légumes verts….

Pormoniers en cocotte

Le par Beatricedans Recettes à base de porcLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 4 Pormoniers
  • 2 oignons
  • 4 pommes de terre
  • 4 jeunes carottes
  • 2 poireaux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 oignons
  • 1 branche de thym

Préparation :

  • Eplucher les oignons, pommes de terre et carottes, préparer les poireaux.
  • Couper le tout en rondelles.
  • Dans une cocotte, disposer tous les légumes et poser dessus les pormoniers.
  • Saupoudrer de thym et ajouter une feuille de laurier, une gousse d’ail en chemise.
  • Arroser de vin blanc et de deux verres d’eau, saler, poivrer.
  • Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux.
  • Servir tel quel, c’est délicieux.