A préparer sur une plancha ou à la poêle….

Ingrédients :

• 4 côtes de veau
• 20g de beurre
• 1 bouquet de persil plat
• 1 gousse d’ail
• Le zeste d’un beau citron
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Faire chauffer la plancha ou la poêle.
• Quand elle est chaude, faire fondre le beurre et cuire les côtes de veau salées sur feu vif 1 minute de chaque côté puis les laisser cuire à feu doux pour que la viande reste moelleuse, en les retournant une fois.
• Pour la gremolata : hacher le persil avec la gousse d’ail, ajouter le zeste de citron, l’huile d’olive, saler poivrer.
• Lorsque la viande est cuite, disposer la gremolata sur les côtes de veau et servir aussitôt.
• Accompagner de légumes verts….