Catégorie : Recettes pour l’apéritif

Chaussons aux jambon, comté, épinards

Le par Beatricedans Entrée chaude, Recettes de quiches, tartes salées, pizza, Recettes pour l'apéritifLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 250g d’épinards frais
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
  • 100g de comté
  • 1 tranche de jambon blanc épaisse
  • quelques graines de sésame
  • 1 jaune d’œuf ou un peu de lait pour la dorure

Préparation :

  • Préparer les épinards et les faire cuire à la vapeur ou au micro ondes, puis bien les égoutter.
  • Couper le fromage en lamelles et le jambon en allumettes.
  • Découper des disques dans les pâtes à l’aide d’un bol.
  • Mélanger le jambon et le comté avec les épinards et la crème, et répartir le mélange sur les disques, saler légèrement, poivrer.
  • Replier les disques en 2 pour former des chaussons en appuyant bien sur les bords pour les faire adhérer.
  • Delayer le jaune d’œuf avec une cuil d’eau et passer au pinceau les chaussons.
  • Parsemer de graines de sésame.
  • Faire cuire 20mn dans un four préchauffé à 200 degrés.
  • Servir bien chaud, accompagné de légumes….

Muffins à la truite fumée

Le par Beatricedans Muffins, cookies, Recettes pour l'apéritifLaisser un commentaire

Beaucoup de succès avec cette recette de muffins salés pour l’apéro

Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125 ml de lait tiède
  • 100ml d’huile de tournesol
  • 100g de truite fumée
  • 2 cuil à soupe de ciboulette ciselée

Préparation :

  • Dans un saladier, versre la farine, la levure chimique et les oeufs, mélanger.
  • Délayer avec le lait tiède, puis incorporer l’huile.
  • Lorsque la pâte est bien lisse, saler très légèrement, poivrer, ajouter la ciboulette ciselée et la truite fumée coupée en petits dés.
  • Graisser légèrement les moules à muffins, verser la pâte dans les moules aux 3/4 et faire cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 18 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
  • Servir tièdes.
  • On peut les préparer à l’avance et les réchauffer 5 minutes au four th 150 degrés.

Mousse de foies de volailles au Pineau des Charentes

Le par Beatricedans A grignoter, Rillettes, terrine...Laisser un commentaire

Cette mousse de foies de volailles est à déguster à l’apéro sur une tranche de pain de campagne et accompagnée de cornichons…

A réaliser aussi avec un porto blanc.

Ingrédients : 

  • 300g de foies de volailles 
  • 120g de  bon beurre
  • 2 échalotes
  • 50g de crème fraîche épaisse
  • 120 ml de Pineau des Charentes
  • un peu de graisse de canard
  • bon poivre de Séchuan ou autre

Préparation :

  • Éplucher et émincer  les échalotes.
  • Les faire suer dans 20 g de beurre dans une poêle.
  • Ajouter  les foies de volaille et les faire dorer 5 minutes, les faire bien caraméliser.
  • Verser le pineau des Charentes dans la poêle et laisser mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes
  • Bien laisser refroidir.
  • Couper le beurre en petits morceaux
  • Passer au mixeur le contenu de la poêle, le beurre, la crème, saler, et bien poivrer.
  • Passer au tamis pour rendre la préparation bien lisse.
  • Verser dans une terrine.
  • Mettre au minimum 6 h au réfrigérateur avant de consommer.
  • Verser dessus de la graisse de canard fondue pour conserver au frais plusieurs jours cette mousse.