Catégorie : Sans gluten

Moelleux à l’orange et amande

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J ai remplacé le beurre par du mascarpone pour un côté  très moelleux et j ai utilisé du jus d’orange en bouteille pour jus…

Ingrédients :

  • 175g de mascarpone 
  • 160g de sucre cassonade
  • 3 oeufs
  • 100g de poudre d amandes
  • 80g de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200g de jus d’orange pur jus 
  • 1 cuil de cointreau ou grand marnier ou rhum… (facultatif)
Préparation :
  • Battre le mascarpone et le sucre, puis ajouter le jus.
  • Ajouter la maizena et les œufs, puis  la poudre d’amandes et bien mélanger.
  • Incorporer la levure et l’alcool si on veut.
  • Bien mélanger.
  • Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
  • Faire cuire dans un four pré-chauffé pendant 35 minutes th 180°.
  • Laisser refroidir avant de servir.

Bouchées à la noisette, amandes et chocolat

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petits moelleuxnoisette choco

Ingrédients :

  • 170g de sucre
  • 90g de noisettes
  • 2 blancs d’oeufs
  • 100g de poudre d’amandes
  • 100g de chocolat noir

Préparation :

  • Passer au mixer les noisettes pour les réduire en poudre.
  • Ajouter la poudre d’amandes, le sucre, les blancs d’oeufs et bien mélanger.
  • Si la préparation est trop liquide ajouter un peu de poudre d’amandes.
  • Remplir les petits moules en flexiplan et faire cuire au four th 175° pendant environ 12 minutes.
  • Laisser refroidir puis démouler.
  • Tremper une fourchette dans du chocolat fondu au bain marie et décorer le dessus des mini moelleux.

Mes rochers pralinés…

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En prévision des fêtes, voici une idée de confiserie….. à mettre sur la table ou en petits sachets pour les amateurs de chocolat…..

Ingrédients : 

  • 100g de chocolat pralinoise
  • 200g de chocolat noir 64%
  • 50g d’amandes en bâtonnets
  • 50g de noisettes mondées 

Préparation :

  • Faire griller sur une plaque au four les noisettes mondées et amandes en bâtonnets.
  • Puis les  concasser  assez finement dans un bol avec un pilon  (ne pas réduire en poudre).
  • Faire fondre au bain marie le chocolat pralinoise et 100g de chocolat noir.
  • Lorsque les chocolats ont bien fondu, les mélanger aux fruits secs.
  • Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser durcir au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Puis couper des carrés et rouler en boule dans la paume de la main.
  • Faire fondre les 100g de chocolat noir restants au bain marie, puis tremper chaque boule dans le chocolat et poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Laisser refroidir, mettre au réfrigérateur le temps de durcir puis ranger dans une boite hermétique.