Le Flan coco

Si facile à faire , un classique à base de lait concentré sucré. A préparer la veille.

Ingrédients :

Préparation :

Préparer un caramel à sec dans une petite casserole avec le sucre puis le verser au fond d’un moule à cake.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la coco, ajouter les deux laits, bien remuer, parfumer à la vanille
Verser dans le moule à cake.
Faire cuire au bain-marie au four th 180 pendant 40mn.
Sortir du four, laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur 6 h avant de servir.

Cake châtaigne, pécan et sirop d’érable

un cake très gourmand……sans gluten….

Ingrédients :

Préparation :

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le sucre cassonade et le sirop d’érable.
Vérifier que le sucre soit bien fondu.
Concasser grossièrement les noix de pécan et les ajouter hors du feu dans la casserole.
Verser ce mélange au fond d’un moule à cake.
Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre, le sirop d’érable.
Ajouter les œufs un à un puis la farine de châtaigne et la maizena.
Délayer la pâte avec le lait.
Verser la préparation dans le moule à cake.
Faire cuire environ 35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Vérifier la,cuisson avec une pique en bois.
Laisser refroidir avant de démouler…. A servir par exemple avec une boule de glace aux marrons, ou simplement avec une tasse de thé…..

J’ai un flacon d’huile d’olive parfumée à la truffe, que j’ai utilisé dans cette recette. Mais ce n’est pas obligatoire.

Ingrédients :

Préparation :

Torrefier à sec les noisettes puis les concasser grossièrement.
Couper le potimarron de façon à faire 2 bols.
Enlever les graines et les filaments, les rincer, ajouter une goutte d’huile d’olive à la truffe dans chaque demi potimarron et les faire cuire sur une plaque 15 minutes au four préchauffé à 180 degrés.(vérifier la cuisson du potimarron et le laisser davantage cuire si nécessaire.) Garder au four pour que les potimarrons restent chauds.
Faire chauffer le bouillon de légumes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l’échalote ciselée et le riz.
Faire revenir 1 minute jusqu’à ce que le riz devienne translucide, puis ajouter le vin blanc.
Remuer jusqu’à évaporation, ajouter les champignons coupés en 4, puis verser le bouillon chaud louche par louche tout en remuant pendant environ 20 minutes.
Saler, poivrer, ajouter le mascarpone, le parmesan râpé, couvrir et laisser reposer 3 minutes.
Garnir les potimarrons de risotto bien chaud, asperger dequelques gouttes d’huile parfumée à la truffe.
Parsemer des noisettes concassées pour donner un peu de croquant.