- Je viens de trouver le Panko, la chapelure japonaise dans une épicerie 100% japonaise, rue Saint Anne.
- C’est une chapelure de pain avec un grain plus gros que notre chapelure traditionnelle, ce qui donne une panure plus aérée et très croustillante à la cuisson, et moins grasse.
- Je l’ai utilisé pour cuisiner des crevettes ou des blancs de poulet par exemple, c’est absolument délicieux. Au Japon, elle est utilisée également pour paner des morceaux d’échine de porc,( le tonkatsu,) qui est servi dans le fameux katsudon.
Si vous avez été en Italie, on vous sert un risotto ou des pâtes aux truffes blanches…. Je peux le cuisiner maintenant grâce au pesto aux truffes blanches de la marque Saclà… dès l’ouverture du bocal, une délicieuse odeur chatouille les narines…….
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