Catégorie : Tartes sucrées, crumble

Tartes sucrées

Tarte meringuée à la groseille

Le par Beatricedans Tartes sucrées, crumble1 commentaire

Une délicieuce tarte très gourmande aux groseilles….!
tarte groseille1

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée maison
  • 2 ou 3 biscuits speculoos ou Bastogne
  • 320g de groseilles
  • 3 blancs d’oeufs
  • 100g de sucre

Préparation :

  • Préparer la pâte, la rouler en boule et la mettre au frais pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four th 200°.
  • Etaler la pâte dans un cercle à tarte ou dans un moule et  la faire cuire à blanc pendant 10 minutes.
  • Laver et égrapper les groseilles, les faire sécher sur du papier absorbant.
  • Sortir la tarte du four, émiettez sur la tarte les biscuits en poudre fine.
  • Monter les blancs en neige puis ajouter en 3 fois le sucre tout en continuant de battre.
  • Mélanger les groseilles aux blancs en en neige.
  • Etaler la préparation sur le fond de tarte et laisser cuire au four th 165° jusqu’à ce que la meringue colore.
  • Laisser refroidir avant de déguster.

tarte groseille

Tarte à la rhubarbe meringuée

Le par Beatricedans Tartes sucrées, crumble2 commentaires

La saison de la rhubarbe bat son plein, voici une recette alliant douceur de la meringue et rhubarbe acidulée.

tarte rhubarge meringuée

  • Ingrédients :
  • 1 pâte brisée maison
  • 125g de crème fleurette
  • 1 oeuf
  • 30g de sucre vanillé
  • 10g de farine
  • 30g de poudre d’amandes
  • 800g de rhubarbe
  • 3 blancs d’oeufs
  • 100g de sucre
  • 1 orange

Préparation :

  • Etaler la pâte brisée dans un moule, piquer avec une fourchette la pâte.
  • Faire cuire à blanc (Cuire à blanc un fond de tarte) pendant 10 minutes au four th 180°.
  • Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en très fines rondelles.
  • Sortir la tarte du four, répartir la poudre d’amandes sur la tarte.
  • Dans un bol, mélanger l’oeuf avec la crème fleurette, le sucre vanillé et la farine.
  • Ajouter les rondelles de rhubarbe, bien mélanger.
  • Répartir la rhubarbe sur la tarte et mettre au four pendant 35 minutes environ th 180 degrés.
  • Battre les blancs en neige.
  • Ajouter les 100g de sucre en trois fois puis incorporer le zeste d’orange.
  • Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four.
  • Répartir la meringue sur la tarte et mettre au four th 220 degrés pendant 8 à 10 minutes.
  • Sortir aussitôt du four et laisser refroidir.

Tartelette poire chocolat

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Des tartelettes qui ne vous laisseront pas insensibles.

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Ingrédients :

  • 75g de beurre demi sel
  • 120g de farine
  • 30g de poudre d’amandes
  • 50g de sucre
  • 1 oeuf
  • 100g de chocolat noir
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • 1 boite de poires au sirop ou des poires fraîches pochées au sirop

Préparation :

  • Battre ensemble le beurre et le sucre.
  • Ajouter le jaune d’oeuf, le sucre et la farine, la poudre d’amandes.
  • Garnir des moules à tartelettes, piquer avec une fourchette le fond de tarte et faire cuire environ 20 minutes th 180 °.
  • Faire fondre le chocolat avec une cuillère de crème fraîche au bain marie et remuer pour obtenir une belle crème lisse.
  • Egoutter les poires  et les couper en tranches.
  • Laisser refroidir les tartelettes lorsqu’elles sont cuites.
  • Puis les tartiner de crème au chocolat et disposer dessus des lamelles de poires et décorer avec un filet de chocolat et de noisettes grillées concassées.