Risotto au cresson et noisettes

Le par Beatricedans Recettes de riz1 commentaire

Un régal…….

Ingrédients :

  • 350g de riz arborio
  • 1 botte de cresson
  • 10cl de vin blanc
  • 1 citron
  • 1l de bouillon chaud
  • 1 échalote
  • 60g de beurre
  • 80g de pécorino râpé

Préparation :

  • Faire chauffer le bouillon.
  • Faire griller les noisettes et les concasser grossièrement.
  • Couper les tiges du cresson et bien laver les feuilles, garder quelques feuilles pour la décoration.
  • Hacher l’échalote, puis la faire revenir dans 30g de beurre dans une casserole, ajouter le riz et remuer.
  • Lorsque le riz est nacré, verser le vin blanc tout en remuant.
  • Lorsqu’il est absorbé, ajouter louche par louche du bouillon toujours en remuant, et attendre que le bouillon soit completement absorbé avant d’en rajouter.
  • Il faut que le riz cuise environ 15/20 minutes : le riz doit rester un peu ferme
  • Incorporer les feuilles de cresson, le zeste de citron, et bien mélanger.
  • Hors du feu, ajouter le reste de beurre, le pécorino, saler légèrement et poivrer, remuer, couvrir et laisser reposer 2/3 minutes.
  • Servir sur assiette en décorant de quelques feuilles de cresson fraîches, et de noisettes concassées.

Galette pommes de terre et thon

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Une recette toute simple à accompagner de quelques crudités, de salade verte….

Ingrédients :

  • 500g de pommes de terre
  • 1 grosse boite de thon au naturel
  • 1 oignon frais
  • 1/2 botte de persil plat ou une petite botte de coriandre
  • 3 cuil à soupe de lait
  • 1 oeuf
  • 3 cuil à soupe d’huile de tournesol

Préparation :

  • Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
  • Les verser dans un saladier et les écraser à la fourchette.
  • Hacher oignon et persil et les ajouter aux pommes de terre, puis le thon émietté, saler et poivrer.
  • Ajouter l’œuf, bien mélanger.
  • Verser l’huile au fond d’une poêle, puis étaler toute la préparation dans la poêle , tasser et laisser cuire 5 minutes sur chaque face.
  • Servir chaud accompagné de crudités….

Gâteau cacao,guiness et crème fouettée au bailey’s

Le par Beatricedans chocolat, Recettes DessertsLaisser un commentaire

une ode à l’Irlande… pour la Saint Patrick, le 17 mars!

La recette originale met 400g de sucre, celle-ci n’en contient que 160g et c’est parfait, pas très sucré.

Ingrédients :

  • 180 g de farine
  • 50 g de cacao en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 160g de sucre cassonnade
  • 125 g de beurre
  • 20 cl de bière Guinness
  • 20cl de crème fraiche épaisse
  • 2 cuil à soupe de Bailey’s

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Dans une petite casserole versr la bierre, ajouter le beurre et le sucre et laisser chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que le beurre ait complètement fondu.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le cacao en poudre
  • Puis incorporer les œufs un à un.
  • Tout en continuant de remuer, incorporer le contenu de la casserole petit à petit pour obtenir une pâte lisse.
  • Beurrer et fariner un moule à manqué, verser la pâte.
  • Enfournez pour 35 mn environ.
  • Dans un bol, battre la crème bien froide avec le bailey’s.
  • Déguster ce gâteau (même tiède) avec un peu de crème fouettée…un délice..