Souris d’agneau à l’ail, thym et pommes de terre

Le par Beatricedans Recettes à base d'agneauLaisser un commentaire

un plat qui mijote longtemps au four pour donner une viande fondante……

Ingrédients :

  • 4 souris d’agneau
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 600g de pommes de terre
  • 2 branches de thym
  • 1 branche de romarin
  • 2 cuil à soupe de miel liquide
  • 10cl de vin blanc
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Préchauffer le four à 150 degrés.
  • Choisir une cocotte allant au four, verser l’huile d’olive et faire dorer sur toutes les faces les souris d’agneau.
  •  Saler, poivrer, ajouter le miel, les oignons ciselés, l’ail haché, les herbes.
  • Laisser cuire quelques minutes à feu doux, puis ajouter le vin et 20 cl d’eau, couvrir la cocotte et mettre au four pour 2 heures.
  • Au bout d’une heure, retourner les souris d’agneau pour qu’elles soient bien imprégnées de jus.
  • Faire cuire les pommes de terre à l’eau.
  • Servir les souris dans la cocotte, accompagnées de pommes de terre, arroser de jus.

Tatin de fenouil et parmesan

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizza1 commentaire

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 2 cuil à soupe de parmesan râpé 
  • 3 fenouils
  • 2 cuil à soupe de sucre
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 20g de beurre
  • piment d’espelette
  • parmesan en lamelles

Préparation :

  • Laver les fenouils, couper les branches puis couper le coeur de fenouil dans le sens de la hauteur en tranches fines, garder les plumets pour décorer au moment de servir la tatin.
  • Dans une poêle, verser l’huile d’olive, ajouter les fenouils et les faire revenir 4minutes, ajouter 2 cuil à soupe d’eau et finir de les cuire pendant environ 8 minutes.
  • Beurrer un moule à tarte, le sucrer légèrement, puis placer les tranches de fenouil joliment.
  • Saler légèrement, poivrer, répartir le parmesan râpé, puis recouvrir avec la pâte feuilletée, bien rentrer les bords de pâte qui dépassent.
  • Préchauffer le four à 200 degrés, puis faire cuire la tarte pendant environ 25 minutes, la pâte doit être bien dorée.
  • Démouler en posant sur le moule un plat à tarte de la même dimension et retourner d’un coup sec.
  • Ajouter quelques lamelles de parmesan, les plumets de fenouil ciselés et servir aussitôt.

Lentilles corail aux légumes

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Ingrédients :

  • 1 pincée de curcuma
  • 250g lentilles corail
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 pincée de curry
  • 1 brique de 25cl de lait de coco
  • 1 petit morceau de gingembre
  • de la coriandre fraiche
  • 1 cuil d’huile

Préparation :

  • Eplucher les légumes et les couper en morceaux, émincer l’oignon.
  • Dans un faitout, verser l’huile et faire revenir l’oignon avec le curcuma et le curry pendant quelques minutes, les oignons doivent cuire sans colorer.
  • Ajouter les légumes, les lentilles corail, le morceau de gingembre.
  • Verser le lait de coco, un verre d’eau, saler et couvrir.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes environ. Si besoin, rajouter un petit verre d’eau en cours de cuisson.
  • Vérifier la cuisson et servir en ajoutant de la coriandre fraiche ciselée.