Soupe au butternut, épinards, ventrèche

une délicieuse soupe parfumée à la ventrèche……

Ingrédients :

Préparation :

Emincer les oignons, couper la butternut épluchée en morceaux.
Dans un faitout faire revenir la ventrèche coupée en morceaux, ajouter les oignons et la butternut, faire revenir 2 minutes puis ajouter le bouillon.
Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux puis mixer finement.
Remettre à chauffer et ajouter les feuilles d’épinards, la crème, poivrer légèrement et laisser chauffer 3 minutes.
Servir avec quelques croûtons bien dorés et quelques graines de potiron grillées dans la poêle des croutons
Pour faire les croûtons, couper en dés les tranches de pain, faire chauffer dans une poêle 2 cuil à soupe d’huile, puis ajouter les morceaux de pain dans la poêle bien chaude et faire cuire jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés sur toutes les faces, puis retirer et saler légèrement.

Mousse de mascarpone aux pommes poêlées

Un dessert vite fait avec un reste de blancs d’oeufs à utiliser…..

Ingrédients :

Préparation :

Battre les blancs en neige puis quand ils commencent à monter ajouter une cuillère de sucre pour les serrer et finir de les battre en neige ferme.
Battre le mascarpone dans un autre saladier avec une cuillère de sucre.
Puis mélanger les 2 préparations.
Répartir dans des coupes individuelles cette mousse et garder au frais.
Peler les pommes, les couper en tranches et les faire cuire dans une poêle avec le beurre, saupoudrer de sucre pour que les fruits caramélisent légèrement.
Laisser refroidir.
Puis répartir les fruits dans les coupes.
Décorer au moment de servir des petits sablés maison noisette par exemple.
On peut aussi flamber les pommes si l’on souhaite lors de la cuisson des fruits.

Ingrédients

Préparation :

Eplucher la boule de céleri et la couper en gros cubes.
Les verser dans une casserole, ajouter le lait et 20cl d’eau, la gousse d’ail , le cumin, saler, couvrir et laisser cuire 15 minutes. Le céleri doit être bien fondant.
Egoutter le céleri et le passer au mixeur avec la crème, vérifier l’assaisonnement, garder au chaud.
Strier la peau des magrets et les faire cuire cuire côté peau dans une poêle à sec chaude, jeter le gras rendu, et les faire cuire sur l’autre face (4 mn de chaque côté environ).
Servir le magret découpé et la purée de céleri en accompagnement .