Parmentier de butternut au confit de canard

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Ingrédients : 

  • 1 butternut
  • 2 cuisses de confit de canard
  • 1 grosse cuillère de crème fraîche
  • une dizaine de noisettes

Préparation : 

  • Peler le butternut et le couper en gros cubes.
  • Faire  cuire à la vapeur environ 15 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Faire chauffer les cuisses  de canard dans une poêle en enlevant le maximum de graisse, les laisser légèrement griller.
  • Effilocher la chair à l’aide d’une fourchette.
  • Préchauffez le four à 200 degrés.
  • Écraser le butternut en purée et ajouter la crème tiède, saler, poivrer.
  • Dans un plat à four disposer une couche de l’éffilochée de canard; puis recouvrir avec la purée de butternut et saupoudrer de noisettes concassées grossièrement.
  • Faire cuire au four préchauffé th 6 pendant 20 minutes.
  • Servir bien chaud, accompagné d’une salade verte.

Muffins à la truite fumée

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Beaucoup de succès avec cette recette de muffins salés pour l’apéro

Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125 ml de lait tiède
  • 100ml d’huile de tournesol
  • 100g de truite fumée
  • 2 cuil à soupe de ciboulette ciselée

Préparation :

  • Dans un saladier, versre la farine, la levure chimique et les oeufs, mélanger.
  • Délayer avec le lait tiède, puis incorporer l’huile.
  • Lorsque la pâte est bien lisse, saler très légèrement, poivrer, ajouter la ciboulette ciselée et la truite fumée coupée en petits dés.
  • Graisser légèrement les moules à muffins, verser la pâte dans les moules aux 3/4 et faire cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 18 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
  • Servir tièdes.
  • On peut les préparer à l’avance et les réchauffer 5 minutes au four th 150 degrés.

Pommes façon hasselback et son fromage blanc à la cannelle

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Ingrédients :

  • 2 belles pommes juteuses
  • 2 cuil à soupe de sirop d’érable
  • 25g de beurre
  • 2 cuil à soupe d’amandes éffilées
  • 1 pincée de cannelle
  • Pour l’accompagnement:
  • 100g de fromage blanc
  • 2 cuil à soupe de sirop d’érable ou du sucre cassonade
  • 1grosse pincée de cannelle

Préparation :

  • Eplucher les pommes et les couper en 2, enlever délicatement le coeur
  • Sur une planche trancher les demi pommes en tranches fines sans aller jusqu’au bout de la pomme pour que les tranches ne se détachent pas, puis disposer les demi pommes dans 4 plats individuels allant au four.
  • Faire fondre le beurre, ajouter la pincée de cannelle et le sirop d’érabl, bien mélanger..
  • Passer au pinceau la préparation sur les pommes, saupoudrer d’amandes effilées.
  • Faire cuire au four th 180° pendant environ 20 minutes, les pommes doivent être fondantes.
  • Dans un bol, battre le fromage blanc à la fourchette, sucrer avec le sirop d’érable et assaisonner avec la cannelle.
  • Servir en accompagnement.